1、材料:小長條半斤,自發麵粉酌量而定,鹽,五香粉,料酒,水,大蔥粒,椒鹽,羅勒葉。
2、把長條魚剖好,剔除內臟洗淨瀝乾。放進盆中,加入五香粉、料酒、鹽、大蔥粒,攪拌均勻後,醃30分鐘。
3、將自發麵粉加水拌成麵糊,麵糊不能太稠。將醃後的小長條放進麵糊裡再夾出,麵糊剛好能從魚頭劃落到魚尾,整條魚身仍裹著一層面糊為宜。
4、油燒至八成熱,下魚炸,炸時調到小火慢煎至兩面淡黃結殼就撈出,熄火,用吸油紙吸炸好的魚。
5、等油溫涼下再次開火熱油,進行第二次油炸。經過這次油炸,小長條兩面都會變得金黃,咬起來酥脆。擺盤的時候要小心,否則會碰斷魚尾巴。最後撒上椒鹽和羅勒葉。
1、在煎魚之前必須要把鍋洗乾淨,用乾淨的帕子把鍋中的水擦乾,燒熱之後放上一些油。這油的使用方法也很有講究,要把鍋進行旋轉,儘量使鍋的每一個地方都粘有油。等油燒熱之後,就可以把魚放進去,等到魚皮的一面變成金黃色,就可以再次翻動,用這種方法煎魚就不會粘鍋了。
2、把鍋洗乾淨後,把鍋燒熱,在鍋底上塗抹上一層生薑汁,如果家裡沒有生薑汁,可以直接把姜切成片狀,在鍋中塗抹即可。然後在鍋中倒入油燒熱,把魚放下去後,魚肉也不會粘鍋。
3、在鍋中倒入油燒熱,再放入一點點白糖,等到白糖慢慢地變成焦黃色的時候,就可以把魚放進去了,這樣做出來的煎魚不僅不粘鍋,而且也魚皮的顏色也很油食慾,還能起到提鮮的作用。
1、煎魚前將鍋洗淨,擦乾後燒熱,然後放油,將鍋稍加轉動,使鍋內四周都有油。待油燒熱,將魚放入,魚皮煎至金黃色時再翻動,這樣魚就不會粘鍋。如果油不熱就放魚,就容易使魚皮粘在鍋上。
2、將鍋洗淨擦乾燒熱後,用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁,然後放油,待油熱後,再將魚放進去煎。這樣也不會粘鍋。
3、鍋燒熱倒油,油熱差不多時放少量白糖,等白糖色成微黃時,將魚放進,放第二條時不必再加糖,這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。
1、做米粉翻炒幾下之後加入蠔油,生抽,味精,還有適量的鹽,關成中火,然後用筷子開始攪拌。
2、這樣裡邊的米粉才不會太碎,一直炒到米粉的顏色均勻了之後,再將蔥段撒進去,開大火將米粉炒軟了就可以了,這裡炒的時間也不要太長,不然也會很容易粘鍋,而且時間長了,米粉的口感也不太好。 ...
做法:
1、將糯米粉與糖混合放入牛奶和植物油並攪拌均勻,用手揉成團至光滑 ;
2、將揉好的糯米糰分成乒乓球大小並用雙手搓成圓球 ;
3、用手指在圓球上戳一個洞,放入花生醬,然後把四周的糯米糰包攏搓成圓球 ;
4、燒沸水,將包好餡的糯米糰放入;
5、待煮至浮上水面即熟,撈出控水後在椰絲中 ...
1、主料:紅燒魚鯉魚一條。
2、輔料:熟雞肉約半兩(切薄片)、鮮蘑菇半兩(切片)、筍子半兩(片成薄片後在沸水中煮約五分鐘)。
3、調料:蔥半兩,切段。老薑一小塊,切片。蒜兩瓣,切片。醬油兩大匙。澱粉一大匙,用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、雞精適量。
4、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距 ...
為防止年糕粘鍋,先用熱水焯後放涼。用熱鍋熱油,大火不斷翻炒,適量加入熱水,即可防止年糕粘鍋。
做法:
1、胡蘿蔔切片,蔥切段,白菜切成條,甜不辣切條備好。
2、鍋內熱油,放入洋蔥、大蒜、甜不辣和胡蘿蔔翻炒數下,放入白菜繼續翻炒。
3、倒入年糕翻炒後加入水,以沒過年糕為界,繼續用小火翻炒。
...
想讓蛋黃是嫩的,煎第一面時,用炒勺舀油澆在蛋的上面,待蛋白變色凝固以後,再翻個兒,翻完略煎,就起鍋,蛋黃是嫩的。不翻個兒,用鏟把一邊折過來,就成了半圓形的荷包蛋。還有不乾淨的鍋容易糊鍋。把鍋燒熱,再放油。油溫中等,打進雞蛋,注意不要打破,破了就糊鍋。打完蛋不要動它,慢火煎一會兒,輕輕地掂鍋,感覺蛋能移動了 ...
準備食材:大米粉200g,水180g,酵母3g,糖30g,芝麻適量;
步驟:
1、大米粉和適量白糖加冷水調成稀糊狀,粉水比例為1比2;
2、隔水加熱,其間要不停的攪動米糊,直到米糊出現顆粒狀的形態時即可;
3、少許酵母粉用溫水調開,米糊溫度降到不燙手時,將酵母水調入調勻,倒入容器中密封發酵 ...
煎帶魚的做法如下:
用料:帶魚300克,蔥、薑末各少許,精鹽1小匙,味精二分之一小匙,糖、料酒少許,雞蛋1個,麵粉適量,色拉油4大匙。
步驟:
1、將帶魚清理乾淨,剁成3釐米長的段,改一宇斜刀紋待用;
2、刀魚放入盤中,加入調料醃漬3分鐘,沾麵粉,雞蛋攪散;
3、熱鍋入色拉油,帶魚蘸蛋 ...