怎樣煎帶魚不碎不粘鍋又好吃

　　煎帶魚的做法如下：

　　用料：帶魚300克，蔥、薑末各少許，精鹽1小匙，味精二分之一小匙，糖、料酒少許，雞蛋1個，麵粉適量，色拉油4大匙。

　　步驟：

　　1、將帶魚清理乾淨，剁成3釐米長的段，改一宇斜刀紋待用；

　　2、刀魚放入盤中，加入調料醃漬3分鐘，沾麵粉，雞蛋攪散；

　　3、熱鍋入色拉油，帶魚蘸蛋液放入，慢火煎至兩面金黃皮酥，出鍋即可。

　　按下列方法炒豆腐既不粘鍋，又好吃：

　　材料：豆腐半塊、雞蛋一個、青紅辣椒各一個、醬油三勺、蠔油一勺、水澱粉小半碗。

　　步驟：

　　1、把豆腐放在鹽水裡浸泡二十分鐘，切片，雞蛋打散，把豆腐片上裹上一層蛋液，放在平底鍋煎至兩面金黃。

　　2、碗裡三勺醬油，一勺蠔油少許清水，攪拌均勻待用。

　　3、澱粉加水攪拌均勻待用。

　　5、把哪碗汁倒進來，煮開。

　　6、再把水澱粉倒進來，熬製粘稠。

　　7、把豆腐放進來翻炒，保證都沾到汁兒，收鍋。

　　煎帶魚，需要鍋底厚、導熱效果好，鍋中加適量油預熱後，再放入帶魚煎制，帶魚下鍋煎制，必須充分的抹乾帶魚的水份，再均勻的放一層面粉即可。幹煎帶魚方法如下：

　　食材：帶魚、蔥段、姜、鹽適量、料酒、素油半杯。

　　步驟：

　　1、帶魚清理乾淨後控幹水份，切段，用蔥段、薑片、料酒、適量鹽巴醃製兩個小時；

　　2、將容器中的鹽水倒出，用廚房餐紙抹乾帶魚塊的水份；

　　3、燒熱炒鍋，加半杯素油，等到油溫8成熱，將帶魚逐塊放入熱油中，煎至兩面金黃，控幹油份即可。