糯米飯怎麼蒸既不粘鍋又幹爽

　　1、 糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用;

　　2、 糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

　　想蒸米飯不粘鍋不糊，要注意兩點：

　　1、一定要把鍋洗乾淨，鍋上不能留有一點的粘物，因為這些東西就是米飯發糊的原因。

　　2、洗淨後，在鍋內（從鍋底到鍋壁，凡是有米的地方）抹一層食用油，這樣米飯不但不粘鍋，而且會更好吃。

　　按下列方法炒豆腐既不粘鍋，又好吃：

　　材料：豆腐半塊、雞蛋一個、青紅辣椒各一個、醬油三勺、蠔油一勺、水澱粉小半碗。

　　步驟：

　　1、把豆腐放在鹽水裡浸泡二十分鐘，切片，雞蛋打散，把豆腐片上裹上一層蛋液，放在平底鍋煎至兩面金黃。

　　2、碗裡三勺醬油，一勺蠔油少許清水，攪拌均勻待用。

　　3、澱粉加水攪拌均勻待用。

　　5、把哪碗汁倒進來，煮開。

　　6、再把水澱粉倒進來，熬製粘稠。

　　7、把豆腐放進來翻炒，保證都沾到汁兒，收鍋。

　　蒸包子不粘鍋的方法有以下這些：

　　1、蒸熟後不要立刻開鍋。等5分鐘左右，這樣開鍋後包子不易塌陷，蒸出來的包子才能又大又鬆軟還不粘鍋。

　　2、在籠屜上鋪一層籠布。必須要溼的，擰乾水，鋪在下面。蒸好後，反過來一扣，把布(一定是乾淨的棉布，溼過的)揭去就好了，絕不粘鍋。

　　3、蒸包子之前在鍋底部刷少量一層油。如果怕把包子表面弄得油膩，可以用食用油少量兌水後再刷。