求絕味鴨脖的配方

　　操作流程：

　　鴨脖解凍，滷湯煮沸，檢查麻辣味，調至味道，倒入鴨脖，旺火燒開，投入調料，中火熬製30分鐘，轉小火煮15分鐘。

　　具體操作步驟：

　　1、首先把水和油煮開，熬製清湯不放任何調料。

　　2、把鍋內的藥材撈只需要油。

　　3、把撈出來的油倒入鍋裡，再加入7分滿的水，進行慢火熬製3小時，此時湯呈現泥黃色油呈現黃紅色。

　　4、湯調味配料單：鹽2、5斤，味精2、5斤，糖0.5斤，新增透骨香膏20克。

　　5、改小火將原料滷爛後取出，滷製

　　材料：

　　鴨脖1000g、幹辣椒20g、鹽40g。丁香1g、三奈2g、桂皮2g、小茴香2g、草果2g、花椒2g、砂仁2g、豆蔻2g、味精3g、料酒20g、香葉1g、姜塊20g、蔥段20g、八角4g？

　　步驟：1.鴨脖化凍，清水裡泡；2.準備蔥10g，姜10g；3.加料酒；4.加20g鹽；5.醃製12小時以上；6.鍋中燒沸水，把醃好的鴨脖過水一遍；7.撈出；8.把幹辣椒剪段；9.把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香葉等用清水稍泡；10.把調料水加熱熬一會，熬至出色；11.去掉渣，留汁水；12.鍋中放油，燒至3成熱時候放紅椒；13.加姜塊10g，蔥10g稍炒；14.加入調料水；15.倒入鮮湯；16.加鹽20g，味精3g燒開，小火熬煮大約2小時；17.把鴨脖放進燒開的滷汁中，中小火再滷10分鐘；18.鴨脖繼續在湯中泡20分鐘，撈出，晾涼斬塊即可。

　　風味鴨脖，醉美生活享受。美味鴨脖，舌尖上的誘惑。鴨脖鮮香天下，好吃美味古今傳承。鮮香的鴨脖，記憶中的美味。鮮香的鴨脖，嚼出生活真滋味。天下鮮香，美味妙趣橫生。健康味美的鴨脖，自然會引領食尚界。好吃的鴨脖，擋不住的誘惑。美食美客，鮮香可口。經典美味，口齒留香。