食材為:大鵝四斤,生薑七克,大蔥二十克,八角一個,香葉三片,乾紅辣椒一個,老抽、生抽、鹽、花椒粉和玉米油適量。
具體做法為:
1、大鵝洗淨,剁成小塊,涼水下鍋焯去血沫,撈出洗淨瀝乾水分;
2、鍋內放油燒至五成熱,放入大鵝塊翻炒片刻;
3、放入調料翻炒,鍋內添清水沒過肉塊,放入花椒粉、生抽、老抽、料酒,大火燒開後轉中小火燉一個半小時;
4、收濃湯汁裝盤即可食用。
食材為:大鵝四斤,生薑七克,大蔥二十克,八角一個,香葉三片,乾紅辣椒一個,老抽、生抽、鹽、花椒粉和玉米油適量。
具體做法為:
1、大鵝洗淨,剁成小塊,涼水下鍋焯去血沫,撈出洗淨瀝乾水分;
2、鍋內放油燒至五成熱,放入大鵝塊翻炒片刻;
3、放入調料翻炒,鍋內添清水沒過肉塊,放入花椒粉、生抽、老抽、料酒,大火燒開後轉中小火燉一個半小時;
4、收濃湯汁裝盤即可食用。
1、食材:大鵝一隻,蔥1根,姜3片,蒜頭4粒,精鹽適量,花椒麵適量,大豆油適量,醬油適量,料酒適量,白糖適量。
2、將鵝肉剁成小塊,鍋內放清水,倒入鵝肉大火燒開。
3、將焯好的鵝肉用清水投去浮末,盛出瀝乾水分備用。
4、蔥切段、薑切片,大蒜切末。
5、取一口鑄鐵鍋,燒熱倒入適量大豆油。
6、放入蔥姜爆香。
7、倒入鵝肉翻炒均勻。
8、加適量料酒、醬油、花椒麵、精鹽、白糖調味,加清水,以沒過鵝肉為準。
9、大火燒開。
10、蓋上鍋蓋小火燉1個小時,中間要翻動幾下,以免糊鍋。
11、大火收汁,倒入蒜末,加適量味精調味即可。
1、食材:大鵝一隻蔥1根,姜3片,蒜頭4粒,精鹽適量,花椒麵適量,大豆油適量,醬油適量,料酒適量,白糖適量。
2、將鵝肉剁成小塊,鍋內放清水,倒入鵝肉大火燒開。
3、將焯好的鵝肉用清水投去浮末,盛出瀝乾水分備用。
4、蔥切段、薑切片,大蒜切末。
5、取一口鑄鐵鍋,燒熱倒入適量大豆油,放入蔥姜爆香。
6、倒入鵝肉翻炒均勻,加適量料酒、醬油、花椒麵、精鹽、白糖調味,加清水,以沒過鵝肉為準。
7、大火燒開,蓋上鍋蓋小火燉1個小時,中間要翻動幾下,以免糊鍋。
8、大火收汁,倒入蒜末,加適量味精調味。
9、皮色金黃,口感純正的鐵鍋燉大鵝就好了。