1、做法是將魚整理乾淨,切成塊加鹽、味精、雞精、胡椒粉、雞蛋、料酒,加油入鍋,放入胡椒粉、姜蒜末,加魚塊炒至變色,加水把魚淹沒,加入鹽、味精、雞精、青蒜段、芹菜段、花椒油、把鹹、鮮、麻、香調好。加油入鍋把油燒製8成熱時,在魚上均勻撒上辣椒麵、少許芝麻油、少許蔥花、少許花椒顆粒、幹辣椒段,把油均勻澆在魚上,熗香撒上香菜即可。
2、配料為植物油、姜蒜末、胡椒粉、青蒜段、芹菜段、白砂糖少許、鹽、味精、雞精、花椒顆粒少許、料酒、雞蛋一個;主料為草魚一條、幹辣椒段、糊辣椒麵。
1、做法是將魚整理乾淨,切成塊加鹽、味精、雞精、胡椒粉、雞蛋、料酒,加油入鍋,放入胡椒粉、姜蒜末,加魚塊炒至變色,加水把魚淹沒,加入鹽、味精、雞精、青蒜段、芹菜段、花椒油、把鹹、鮮、麻、香調好。加油入鍋把油燒製8成熱時,在魚上均勻撒上辣椒麵、少許芝麻油、少許蔥花、少許花椒顆粒、幹辣椒段,把油均勻澆在魚上,熗香撒上香菜即可。
2、配料為植物油、姜蒜末、胡椒粉、青蒜段、芹菜段、白砂糖少許、鹽、味精、雞精、花椒顆粒少許、料酒、雞蛋一個;主料為草魚一條、幹辣椒段、糊辣椒麵。
1、主要材料:辣椒、胖頭魚、生薑粉、花椒、鹽等。
2、先把胖頭魚身的骨頭和肉分離,切片。用生薑粉、鹽,醃製一會兒再放入鍋中燒熱的油中過一下。
3、把魚裝碗裡。
4、多倒些油在鍋裡,把準備好的辣椒放入油鍋中,等到油非常熱的時候把油澆到魚片上,就做好了。
5、油澆到魚片上會發出哧哧哧的聲音,讓人感覺很有食慾。
1、鍋內放油少許,用蔥姜熗鍋。
2、出香味後加入切好的茄子條煸炒加魚醬料,略炒加水。
3、再加處理過後的魚(加水量高與鍋內魚身2.5公分即可)。
4、稍點老抽(也可不加);再加25ml高度白酒及大蒜,蓋鍋蓋中火燉制15-20分鐘,略收汁即可。
5、(如湯汁較多,口味會變淡,可適當加點鹽或醬料,儘量控制好一次加水)。