汆湯肉的做法大全竅門

　　1、第一種

　　（1）主料:瘦肉絲250克,蠶豆瓣250克；輔料:冬芽菜(鹹菜)100克；調料:老薑碎、蔥花、雞精、鹽、澱粉適量,花椒20餘粒，雞蛋一個。

　　（2）鍋內放調合油或豬油燒熱，入花椒熗鍋，放入鹹菜和豆瓣翻炒出香味，倒入清湯（或清水），加入老薑碎，用大火煮。

　　（3）將肉絲用適量鹽碼味，再用澱粉和雞蛋清掛芡待用。

　　（4）待豆瓣煮耙（pa）時，加入適量鹽和雞精調味，入肉絲於湯中，用大火煮到肉剛好熟(約3分鐘)關火起鍋,撒上蔥花就好了。

　　2、第二種

　　（1）豬前腿肉，地瓜粉50克，姜2片，八角1顆，鹽適量，味精適量，胡椒粉 適量，蔥花適量，生抽適量。

　　（2）選豬前腿肉一塊約200克（前腿肉煮出來的湯更鮮美，肉更嫩滑），切成薄片。

　　（3）把切好的肉放入碗中，加入適量油、鹽、味精、生抽、胡椒粉，加入50克地瓜粉，用手抓勻，醃製約10分鐘。

　　（4）鍋裡水燒開，加入適量油、鹽，加入兩片姜，一顆八角。

　　3、第三種

　　（1）瘦豬肉200克，雞蛋1個，澱粉適量，油適量，料酒適量，鹽適量，味精適量，蔥適量，姜適量，胡椒粉適量。

　　（2）瘦豬肉切成片，用刀背背成花狀，放入碗中備用。

　　（3）加料酒、鹽、味精、胡椒粉掩10分鐘。

　　（4）然後加雞蛋、澱粉拌勻。

　　（5）鍋內倒少許油加熱，爆香蔥姜加水。

　　（6）水開用筷子將肉片一片一片下鍋。

　　（7）大火燒開煮10分鐘左右，轉小火燉30分鐘。

　　（8）出鍋撒上香菜即可。

　　1、做法一。材料：雞胸肉200~300g，姜少許，椒鹽少許，小米椒適量。做法：將雞胸肉洗乾淨，除去表面肉眼可見的脂肪。放入盤內，用刀在雞胸肉正反兩面各劃幾刀。這樣熟的會稍微快一些，而且辣椒和椒鹽的味道容易進入。薑切片，在雞胸肉正反兩面都撒一些。椒鹽、辣椒如上。

　　2、做法二。材料：雞胸肉400克，鹽水滷汁1000㏄。做法：雞胸肉以清水洗淨備用。取鍋，加入鹽水滷汁煮至滾沸，再放入雞胸肉，改轉小火滷約8分鐘後熄火，再浸泡20分鐘即可撈出。食用前切片盛盤即可。

　　3、做法三。2片雞胸肉、4湯匙橄欖油、1個檸檬、鹽和胡椒適量、少許辣椒醬、豆苗。做法：雞胸肉表面用刀劃幾道，用檸檬汁和橄欖油抹勻表面。 放入冰箱1－2小時待入味。放適量鹽和胡椒粉。烤箱180度預熱，把雞胸肉放入烤箱的鐵盤中或其他可用於烤箱的容器，15分鐘燒烤即可。豆苗焯水，加適量鹽，與烤雞胸肉佐餐。

　　肉圓湯是一道非常家常的菜，如何製作請看一下具體步驟，

　　首先選取五花肉。三分肥七分瘦，剁成肉泥，

　　剁好的肉泥，加入適量的水澱粉，雞蛋，鹽，醬油少許白糖，

　　攪拌均勻，順一個方向用力攪拌，使肉泥緊實，有彈性，

　　洗淨雙手用手指緊握肉泥，從虎口處擠出使之光滑，用一個乾淨的勺子蘸少許的涼水，把肉圓刮出，

　　鍋中煮一鍋水，水溫不要開，70度左右就可以放入肉圓，等到肉圓浮上水面，就代表熟了，

　　鍋放10來個肉圓，用煮肉圓的湯，加少許的鹽，小青菜洗乾淨，肉圓湯煮開以後放入青菜，再次沸騰即可起鍋，這樣一鍋青菜肉圓湯就製作好了。