水汆牛肉丸的家常做法大全竅門

　　1、食材：牛肉兩斤；蔥姜適量；雞蛋一個；鹽花椒粉香油適量；冬瓜四分之一個；香菜一根。

　　做法：牛肉絞成餡兒，或者剁成餡兒。蔥姜切碎跟牛肉攪合在一起。依次加入鹽，花椒粉，香油，雞蛋一個，然後順時針方向旋轉（如果有時間有力氣可以多攪動一會，可以摔打，目的是讓牛肉丸更有彈性，吃起來更有嚼勁，沒有時間的就把調料攪拌均勻即可，吃起來也鮮美）。鍋裡放水，加入冬瓜，在鍋裡的水還沒有開的時候拿個勺子，用手的虎口處擠出一個個的肉丸子，放入水裡，水開煮一會就好了！（有兩點可能會影響丸子定型需要注意的是。出鍋的時候放一點香菜碎即可。

　　2、食材：牛肉餡200g；澱粉50g；油鹽適量；醬油(紅醬油)適量；蔥薑末適量；醋適量。

　　做法：牛肉外餡裡放蔥薑末，油鹽，醬油，調均醃上十分鐘。磕上一個雞蛋。攪拌均勻。放適量的澱粉進去。再次攪拌均勻。再次準備好蔥姜。油熱後放蔥姜煸炒放一點醬油。衝上水，把水燒開。用小勺弄一點肉餡子。放進鍋裡，全弄好後，再煮上三到五分鐘。加味精、香菜、醋、出鍋即可。

　　3、食材：牛肉350g；食鹽5g；蔥5g；姜5g；五香粉5g；芝麻油3ml.

　　做法：牛肉剁成肉泥，剁的越細越好。豬肥膘同樣剁成肉泥。蔥姜切成細末。上述三樣一起放入碗中加入五香粉，鹽，水。順著一個方向攪打上勁，攪拌時水要一點一點的加。拌好的肉餡放入冰箱冷藏20分鐘。鍋中加清水，將牛肉餡下成直徑2釐米的丸子，放入鍋中。小火慢慢汆熟。汆好的丸子轉大火燒一下，打去浮末，加鹽調味出鍋即可。

　　1、第一種

　　（1）主料:瘦肉絲250克,蠶豆瓣250克；輔料:冬芽菜(鹹菜)100克；調料:老薑碎、蔥花、雞精、鹽、澱粉適量,花椒20餘粒，雞蛋一個。

　　（2）鍋內放調合油或豬油燒熱，入花椒熗鍋，放入鹹菜和豆瓣翻炒出香味，倒入清湯（或清水），加入老薑碎，用大火煮。

　　（3）將肉絲用適量鹽碼味，再用澱粉和雞蛋清掛芡待用。

　　（4）待豆瓣煮耙（pa）時，加入適量鹽和雞精調味，入肉絲於湯中，用大火煮到肉剛好熟(約3分鐘)關火起鍋,撒上蔥花就好了。

　　2、第二種

　　（1）豬前腿肉，地瓜粉50克，姜2片，八角1顆，鹽適量，味精適量，胡椒粉 適量，蔥花適量，生抽適量。

　　（2）選豬前腿肉一塊約200克（前腿肉煮出來的湯更鮮美，肉更嫩滑），切成薄片。

　　（3）把切好的肉放入碗中，加入適量油、鹽、味精、生抽、胡椒粉，加入50克地瓜粉，用手抓勻，醃製約10分鐘。

　　（4）鍋裡水燒開，加入適量油、鹽，加入兩片姜，一顆八角。

　　3、第三種

　　（1）瘦豬肉200克，雞蛋1個，澱粉適量，油適量，料酒適量，鹽適量，味精適量，蔥適量，姜適量，胡椒粉適量。

　　（2）瘦豬肉切成片，用刀背背成花狀，放入碗中備用。

　　（3）加料酒、鹽、味精、胡椒粉掩10分鐘。

　　（4）然後加雞蛋、澱粉拌勻。

　　（5）鍋內倒少許油加熱，爆香蔥姜加水。

　　（6）水開用筷子將肉片一片一片下鍋。

　　（7）大火燒開煮10分鐘左右，轉小火燉30分鐘。

　　（8）出鍋撒上香菜即可。

　　1、食材：山藥100克、蓮藕100克、大米50克、糯米80克、枸杞10克。

　　2、糯米、大米洗乾淨用冷水浸泡30分鐘。

　　3、山藥、蓮藕去皮洗乾淨。

　　4、山藥、蓮藕切成滾刀塊。

　　5、山藥、蓮藕放在電飯煲內膽。

　　6、加適量水，放入電飯煲通電煲。

　　7、煲開鍋後新增浸泡好的米同煲。

　　8、煲至食材熟，粥粘稠斷電，加入枸杞，再燜幾分鐘即可享用。