炒海帶絲的家常做法大全竅門

　　1、做法一。材料：土豆半斤，雞蛋一個，蔥兩棵，香油一匙，鹽適量。做法：土豆去皮切約一釐米見方的丁，放清水裡洗淨表面澱粉；雞蛋打碗裡，放適量鹽，攪散成蛋液；蔥切碎。將土豆丁下沸水鍋中煮至剛熟，撈出過涼水。放適量鹽拌勻醃上待用。鍋中放油燒至五成熱，改小火，將蛋液慢慢倒入油鍋裡，一邊倒一邊用鍋鏟順一個方向撐動。土豆炒熟後，下土豆丁、蔥碎，續炒約一分鐘後淋入香油。鏟勻起鍋裝盤即成。

　　2、做法二。材料：番茄2個、土豆1個、雞蛋2個。做法：番茄洗淨切小塊；土豆去皮洗淨切小條；雞蛋敲入碗中加少許黃酒和鹽打勻。炒鍋入多油（可以用橄欖油），將雞蛋滑炒，凝固後裝出。炒鍋再入少油，油熱後將蔥姜碎、番茄塊放入煸炒，這裡一定注意要用油將番茄塊焙軟如果顏色不是太紅潤，也可以加一些番茄醬進去。番茄紅汁出現時，再放入土豆條，加入少水蓋上鍋蓋將土豆條煮軟。倒入雞蛋合炒，加鹽煮滾後出鍋，撒上青蒜碎。

　　3、做法三。土豆2個、雞蛋2個、紅幹椒、蒜末、香菜、生抽、老抽、醋、糖、蠔油、鹽、味精。做法：土豆洗淨，切成細絲，將土豆絲放入盆中，並放一小勺鹽，浸泡一段時間。雞蛋2個打入碗中，將雞蛋打散，加適量水後攪勻，紅幹椒切碎，蒜拍扁後切末，香菜切末。將生抽、老抽、醋、糖、蠔油加水調汁。鍋中油燒熱後倒入雞蛋炒，雞蛋炒成塊後盛入碗中。炒鍋另倒油，油熱後先放蒜末和紅椒爆一下，接著倒入泡好的土豆絲翻炒，放入事先調好的料汁，再放入炒好的雞蛋翻炒一會，加適量鹽、味精炒勻。關火後撒上香菜末，裝盤即可。

　　1、海帶一根、食用油適量、薑片3片、蒜片3片、乾紅辣椒兩個、鹽一小勺、生抽一勺、料酒一勺、陳醋少許。海帶提前浸泡。泡發好的海帶洗淨切絲。海帶絲焯水撈出待用。熱鍋冷油，油燒熱後放入薑片，蒜片和乾紅辣椒爆香。放入海帶絲，中大火翻炒。加入鹽，料酒，生抽，陳醋，翻炒均勻。盛盤。

　　2、海帶絲洗淨切段，雞肉洗淨，切細絲，胡蘿蔔洗淨切絲，洋蔥去外皮洗淨，切絲，鍋中燒開水，下入海帶絲焯水至斷生，最後，撈出瀝乾備用，炒鍋入油，下入雞肉絲，雞肉快要斷生的時候，加入洋蔥翻炒片刻，再加入海帶絲，翻炒片刻，加入胡蘿蔔絲，最後加入鹽、生抽、香醋，炒勻出鍋。

　　3、海帶絲買回來後先用清水泡10分鐘左右，將蒜切末，小米椒切細備用，泡好後用水沖洗，把表面的鹽質沖洗乾淨，瀝乾水分，起鍋燒油，油熱後放蒜末炒香，炒香後放入海帶絲、小米椒、鹽、生抽、醋翻炒幾分鐘後，加點清水蓋上鍋蓋燜，燜幾分鐘，海帶變軟就差不多熟了，放點雞精翻炒均勻即可出鍋。

　　1、材料：海帶條，姜，大蒜，油，鹽，雞精，料酒。

　　2、海帶絲是菜市場買泡好的，洗淨切段。

　　3、生薑切絲備用，大蒜切小粒備用。

　　4、熱油鍋把生薑絲跟大蒜粒下鍋炒香。

　　5、放入切好的海帶絲。

　　6、大火炒熟加入鹽巴、雞精、料酒調味即可。

　　7、起鍋裝盤上桌。