水煮牛柳家常做法

　　1、將青筍、芹菜、蒜苗擇洗乾淨，青筍切片，芹菜、蒜苗切段；鍋內加少許油燒熱，放入青筍片、芹菜、蒜苗段炒至半生，裝入盤內墊底。

　　2、幹辣椒、花椒用小火炒出香味，剁成刀口辣椒待用；牛柳洗淨去筋，切成片，用鹽、料酒、嫩肉粉、雞蛋清、幹豆粉上漿入味。

　　3、鍋內注油燒熱，下入辣豆瓣、蔥薑末炒香，加鮮湯燒沸，去渣，放入牛柳、鹽煮熟，倒在盤內蔬菜上，撒上刀口辣椒，再澆上熱油即成。

　　1、將青筍、芹菜、蒜苗擇洗乾淨，青筍切片，芹菜、蒜苗切段；鍋內加少許油燒熱，放入青筍片、芹菜、蒜苗段炒至半生，裝入盤內墊底。

　　2、幹辣椒、花椒用小火炒出香味，剁成刀口辣椒待用；牛柳洗淨去筋，切成片，用鹽、料酒、嫩肉粉、雞蛋清、幹豆粉上漿入味。

　　3、鍋內注油燒熱，下入辣豆瓣、蔥薑末炒香，加鮮湯燒沸，去渣，放入牛柳、鹽煮熟，倒在盤內蔬菜上，撒上刀口辣椒，再澆上熱油即成。

　　水煮菜的家常做法：

　　主料：白菜葉子四片、豆腐一斤、蘿蔔半個；

　　輔料：炒熟的麻椒面適量、油炸辣椒適量、耗油兩滴、鹽少量、海鮮醬油三小勺。

　　步驟：

　　1、白菜、蘿蔔、豆腐切好；

　　2、鍋中倒適量水，燒開後放入蘿蔔、白菜，煮開後放豆腐；

　　3、等待的時間可以調蘸汁，把所有的調料加在一起攪拌均勻即可，煮三四分鐘即可裝盤開吃了。

　　小貼士：白菜、蘿蔔不易煮的時間太長，這樣口感不好。