江蘇興化大閘蟹這個怎麼樣

　　江蘇興化大閘蟹是江蘇省興化市特產，中國地理標誌產品，學名中華絨螯蟹，俗稱河蟹、螃蟹，屬於淡水河蟹。

　　興化大閘蟹除了具有江蘇蟹“殼青、肚白、金爪、黃毛”的共性特點外，還具有“膏紅、肉鮮”的個性特徵。

　　脂膏豐滿純正、肉質玉白爽嫩、蟹黃晶紅油潤、入口鮮香溢甜是興化大閘蟹典型的內在特徵。

　　原料：大閘蟹、1000克、清水適量 。

　　做法：1、 將秋香大閘蟹放到大的盛有清水的臉盆中，裡面加入少量鹽，迅速用蓋蓋上，壓好，5分鐘後一個一個取出用清水把外表洗刷乾淨放入盛器中；

　　2、鍋中放入適量冷水，將大閘蟹放 水煮大閘蟹-煮熟的大閘蟹入鍋中，迅速蓋好透明鍋蓋，壓好鍋蓋，用火煮，蟹慢慢死去，水開後，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出；

　　3、薑末20克、 蒜末10克、 醬油30克、香醋50克 ，全部放入一個小碗中製成調料。

　　興化紅膏大閘蟹有以下四個優勢:

　　脂膏豐滿純正。肉質玉白爽嫩。蟹黃晶紅油潤。入口鮮香溢甜。關於興化紅膏大閘蟹介紹:

　　紅膏大閘蟹是由興化安豐幾大養殖蟹農聯合成立的綜合性大閘蟹，具有生態養殖，整個養殖過程無汙染，使大閘蟹處於自由覓食、自然生長的狀態。因此出產的大閘蟹有脂膏豐滿純正、肉質玉白爽嫩、蟹黃晶紅油潤、入口鮮香溢甜的優勢。