汽水為什麼要加二氧化碳

　　汽水中加二氧化碳是為了調節風味、帶來清涼的口感、起防腐的作用。

　　在製造汽水時，將二氧化碳在壓力作用下大量溶於水中，再往汽水裡加糖、檸檬酸以及果汁或香精，在加壓下灌入汽水瓶中。當我們喝汽水時，汽水從瓶子裡倒出來，外界壓強突然降低，二氧化碳在水中的溶解度隨著壓強降低而變小。喝入體內汽水中的二氧化碳便成為氣體從水中逸出，並從口腔中排出，這個過程會把人體內的熱量帶走，使人感覺涼爽。碳酸可使酸鹼度值下降，除耐酸菌外，其他的微生物均難以繁殖和生存，二氧化碳的存在使容器內缺氧，許多嗜氧菌也無法生存，二氧化碳使容器內有一定的壓力，壓力也能使微生物生長條件破壞甚至死亡。

　　1、養造景草缸。對於水生植物同樣需要進行光合作用，光合作用必不可少的就是二氧化碳，為了很好的維護造景水族箱，需要加入足夠的二氧化碳，保障缸中的植物能夠正常生長，同時放出氧氣，維護水質的生態平衡。

　　2、利用二氧化碳穩定水中PH值。當水中含有鈣、鉀、鈉或其它苛性鹼時，碳酸可以結合它們而使其沉澱，因此常被當作常被當作沉澱劑使用。

　　3、防止生物脫鈣作用。當水中游離的二氧化碳會含量降低時，水中植物為了尋求二氧化碳，會進行生物脫鈣作用。它們會從水中的碳酸及重碳酸鹽中剝奪走二氧化碳，而造成鈣化合物這沉澱，稱之為生物脫鈣作用。而當二氧化碳充足時便不會發生此種情況。

　　二氧化碳在常溫常壓下是無色、無臭的氣體，在水中呈弱酸性，多數以碳酸根的形式存在，飲用無毒，它是碳酸飲料的主要原料之一，其作用有：

　　1、調節風味

　　在飲料中碳酸起到緩和溶液pH值的作用，使飲料中各種原料風味更協調，能襯托香氣，輔助其他成分風味；

　　2、消暑清涼

　　二氧化碳溶解於飲料中，當飲入後，從人體中排出帶走了體內的熱量，有利人體的消暑泌汗，促進血液迴圈，興奮中樞神經系統，給人以清爽、刺激的清涼感；

　　3、起防腐的作用

　　碳酸可使pH值下降，除耐酸菌外，其他的微生物均難以繁殖和生存，二氧化碳的存在使容器內缺氧，許多嗜氧菌也無法生存，這些特性可以使汽水、汽酒類飲料具有較好的防腐能力，從而延長了保質期。