做法：
將糖鋪平，不要太厚會有的稍焦有的沒融化，糖片大小視需要而定。烤盤放在根燈管最靠近的地方，距離大約7公分。烤箱用220度上下火均開烤5分鐘即可，小烤箱最好在能觀察一下，因各家烤箱不同，效果有差異。烤到有的糖看起來是顆粒狀，但用夾子夾住烘焙紙輕搖一下就化在一起的程度。如怕烤不均勻兩分鐘的時候可拿出轉個方向，取出就可冰進冷凍庫一分鐘。脆片完成也可用來裝飾甜點，但放冷藏溼氣重會融化。
做法：
將糖鋪平，不要太厚會有的稍焦有的沒融化，糖片大小視需要而定。烤盤放在根燈管最靠近的地方，距離大約7公分。烤箱用220度上下火均開烤5分鐘即可，小烤箱最好在能觀察一下，因各家烤箱不同，效果有差異。烤到有的糖看起來是顆粒狀，但用夾子夾住烘焙紙輕搖一下就化在一起的程度。如怕烤不均勻兩分鐘的時候可拿出轉個方向，取出就可冰進冷凍庫一分鐘。脆片完成也可用來裝飾甜點，但放冷藏溼氣重會融化。
沒有噴槍做焦糖層的方法：均勻撒上紅糖或細砂糖與黍糖的混合物；用火烤湯匙背面，碰觸撒上糖的地方，烤成焦褐色。焦糖又稱焦糖色，俗稱醬色，是用飴糖、蔗糖等熬成的黏稠液體或粉末，深褐色，有苦味，是一種在食品中應用範圍十分廣泛的天然著色劑、是食品新增劑中的重要一員。
焦糖的製造是一種褐變反應。褐變反應是我們日常生活與食品加工及烹調中經常碰到的現象，可至今為止，科學技術尚不能確切的解釋焦糖反應的機理，焦糖的結構組成也尚未被認識。一個幾乎畢生在實驗室中從事焦糖研究的英國化學家Brache感嘆地說：“焦糖不僅具有複雜性，而且也無法預測，只有在最大限度內將原料、製備技術、時間、溫度等加以控制，才能保證高質量產品的可重複性”。可見，焦糖的生產技術是困難的，在國外也被視為高科技產品，其生產工藝被嚴格保密。
材料：布丁液、糖35克、牛奶200克、雞蛋80克、
焦糖40克，水40毫升
步驟：
1、把糖融化在牛奶裡（隔水加熱不停攪拌，融化後再冷卻牛奶）。
2、打入雞蛋，用打蛋器充分攪拌，即得布丁液。
3、布丁液過篩兩次以上，再靜置30分鐘。
4、趁布丁液靜置時熬焦糖。
5、布丁模的內壁塗上一層融化的黃油，在底部鋪上一層熬好的焦糖。
6、把靜置好的布丁液倒入布丁模內，放進盆子裡，盆子里加熱水。
7、蓋上保鮮膜，防止蒸汽水流進模內。
8、鍋內燒開熱水，將盆放入鍋中，7-8分鐘即可。
9、將盆拿出，冷卻後即可食用。