沒有微波爐如何做牛軋糖

　　原料：花生、棉花糖、奶粉。

　　具體操作步驟如下：

　　1、 棉花糖放入加入少許水的鍋裡，鍋裡放水燒開，然後放入棉花糖隔水蒸化。

　　2、 一邊蒸一邊用筷子攪拌直到棉花糖全部蒸化，然後拿出。

　　3、 放入提前炒好的花生米，並且把奶粉攪拌好。

　　4、 盒子放少許奶粉，把攪拌好的軋糖在放道鍋裡熱一下，然後全部倒在放有奶粉的盒子，手指上沾滿奶粉，把軋糖壓成長條，上面壓平放冰箱冷藏2小時。

　　5、 拿出切成條即可食用。

　　做牛軋糖沒有糯米紙，可以選擇用糖紙來進行代替。另外正宗的牛軋糖有濃香的奶味和豐富的果仁，好吃不粘牙，而且越嚼越香，而且是不含香料和色素。買的時候一定要看清配料和生產許可證。

　　牛軋糖泛指由烤果仁和蜜糖製成的糖果，分軟硬兩種。軟的是以蛋白製成的白色牛軋糖，硬的為咖啡色，以焦糖製成，口感堅硬帶脆。傳統的牛軋糖主要在西班牙生產，成份主要為烤杏仁，其次為蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生產牛軋糖，成份和口感也較多變化。牛軋糖外面包著一層可吃的透明糖紙，俗稱糯米紙(WafferPaper)，它可以防止糖果黏手，不過它既不是用糯米做，也沒有紙的成份，而是用蕃薯、玉米或小麥粉等做成的。

　　可以用奶油或者橄欖油代替。牛軋糖又名鳥結糖（澳門地區叫紐結糖,民間稱呼為牛皮糖）。牛軋糖入口香甜，有股濃濃的花生及奶香，甚有嚼勁，不新增香料和色素的手工檯灣牛軋糖是越嚼越香，是大人及小朋友都喜愛的甜點。除了原味以外，還有山核桃、南棗核桃、玫瑰夏威夷果、扁桃仁（巴旦木）、芝麻等。目前臺灣手工牛軋糖已經是名產，是觀光客喜歡採買伴手禮的好店。