因為黃油冷卻會固化，而色拉油不會固化，會影響口感和整形。
做牛軋糖不用黃油的方法如下：
材料：奶粉80克，棉花糖100克，果仁；
1、將40g奶粉放在微波碗底部，並在奶粉上鋪100g棉花糖；
2、放入微波爐開高火40秒；
3、將果仁、40克奶粉與加熱後的棉花糖攪拌均勻；
4、用手將其整形成長方體；
5、在牛軋糖沒有涼透的時候將其分割成小塊即可。
因為黃油冷卻會固化，而色拉油不會固化，會影響口感和整形。
做牛軋糖不用黃油的方法如下：
材料：奶粉80克，棉花糖100克，果仁；
1、將40g奶粉放在微波碗底部，並在奶粉上鋪100g棉花糖；
2、放入微波爐開高火40秒；
3、將果仁、40克奶粉與加熱後的棉花糖攪拌均勻；
4、用手將其整形成長方體；
5、在牛軋糖沒有涼透的時候將其分割成小塊即可。
1、做牛軋糖時沒有黃油可以用植物油、雞蛋油等代替。
2、只不過口感吃起來和用黃油製作的稍有差別。黃油是動物油，用它製成的牛軋糖香氣濃烈，吃起來格外香甜，而用植物油做成的牛軋糖，香味沒有那麼濃郁，但是會更加突出糖本身的香味。
做牛軋糖時沒有黃油可以用植物油、雞蛋油等代替，只不過口感吃起來和用黃油製作的稍有差別。黃油是動物油，用它製成的牛軋糖香氣濃烈，吃起來格外香甜，而用植物油做成的牛軋糖，香味沒有那麼濃郁，但是會更加突出糖本身的香味。
做牛軋糖沒有黃油用什麼來代替
手工牛軋糖吃起來甜而不膩，也更加健康，而之所以它的味道比較好，就是在製作的時候加了無鹽黃油等材料的緣故，要是家中沒有黃油的話，用雞蛋油或者是植物油都是能代替它的，只不過口味稍微有些不同。
黃油是動物性的脂肪，用它做成的牛軋糖通常香氣濃烈，吃起來會有很香甜的感覺，用植物油或者是其它材料來代替，會明顯少了油脂的濃郁香氣，但是同時也會增添糖本身的清甜香味，同時還能品味到牛奶和堅果的香氣，也是非常不錯的。
用植物油代替黃油製作牛軋糖
準備材料：棉花糖300克、奶粉100克、堅果150克、植物油
首先將堅果全部都壓碎備用，在不粘鍋裡倒入植物油，開火後等油熱下入棉花糖，轉小火，用鍋鏟慢慢攪拌直到棉花糖完全融化為止，將奶粉倒進融化的棉花糖中攪拌均勻。
往鍋中倒入堅果碎再次攪拌均勻，接著將炒好的糖漿倒在烤盤上，用刀切成一塊一塊的，等稍稍冷卻之後就可以食用了。