牛軋糖沒有黃油怎麼辦

　　做牛軋糖沒有黃油可以用奶油或者橄欖油代替。牛軋糖泛指由烤果仁和蜜糖製成的糖果，分軟硬兩種。軟的是以蛋白製成的白色牛軋糖，硬的為咖啡色，以焦糖製成，口感堅硬帶脆。

　　傳統的牛軋糖主要在西班牙生產，成份主要為烤杏仁，其次為蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生產牛軋糖，成份和口感也較多變化。牛軋糖外面包著一層可吃的透明糖紙，俗稱糯米紙(WafferPaper)，它可以防止糖果黏手，不過它既不是用糯米做，也沒有紙的成份，而是用蕃薯、玉米或小麥粉等做成的

　　可以用奶油或者橄欖油代替。牛軋糖又名鳥結糖（澳門地區叫紐結糖,民間稱呼為牛皮糖）。牛軋糖入口香甜，有股濃濃的花生及奶香，甚有嚼勁，不新增香料和色素的手工檯灣牛軋糖是越嚼越香，是大人及小朋友都喜愛的甜點。除了原味以外，還有山核桃、南棗核桃、玫瑰夏威夷果、扁桃仁（巴旦木）、芝麻等。目前臺灣手工牛軋糖已經是名產，是觀光客喜歡採買伴手禮的好店。

　　因為黃油冷卻會固化，而色拉油不會固化，會影響口感和整形。

　　做牛軋糖不用黃油的方法如下：

　　材料：奶粉80克，棉花糖100克，果仁；

　　1、將40g奶粉放在微波碗底部，並在奶粉上鋪100g棉花糖；

　　2、放入微波爐開高火40秒；

　　3、將果仁、40克奶粉與加熱後的棉花糖攪拌均勻；

　　4、用手將其整形成長方體；

　　5、在牛軋糖沒有涼透的時候將其分割成小塊即可。