做牛軋糖為什麼要用全脂奶粉

　　製作牛扎糖時，可以不放奶粉。

　　牛扎糖的做法為：1.先把花生烤到金黃香脆，要時時翻動，以免火候不均勻；

　　2、把製作糖漿的材料放在小鍋裡，以中火熬煮；

　　3、同時把雞蛋清打到硬性發泡，再把煮好的糖倒入，繼續攪打；

　　4、打到糖漿表面失去光澤時方可停止，加入花生，緩慢攪拌，直至糖塊幹而不粘手即可；

　　5、將糖塊放於烤盤紙上，包好並壓成約1.5公分厚的扁方塊；

　　6、用菜刀切成長條形，用糖果紙包好，放入冰箱冷藏十五分鐘即可。

　　可以，黃油牛軋糖做法如下：

　　食料：黃油200克。白色無夾心棉花糖560克。奶粉350克。抹茶粉50克。熟花生米500至600克。

　　步驟：

　　1、將花生米放在200攝氏度的溫度下烤至顏色變深、變黃，晾涼後擀成花生碎；

　　2、把黃油放入電飯鍋，用加熱功能使其融化；

　　3、往鍋內加入棉花糖，繼續加熱融化，並攪拌均勻；

　　4、向鍋內篩入奶粉，邊篩邊攪拌；

　　5、然後篩入抹茶粉，繼續攪拌；

　　6、倒入花生碎繼續用力攪拌；

　　7、趁熱將攪拌均勻的棉花糖團放在墊了保鮮膜的烤盤上，用手整形成厚度1至2cm的長方形。溫熱時用擀麵杖擀平表面即可；

　　8、放入冰箱冷藏至稍涼後，拿出切塊。

　　9、用糖紙包裝好牛軋糖，放置即可。

　　最好用白色的，做出來的牛軋糖就是花生灰色加棉花糖白色，那樣相比用其他顏色棉花糖更好看。

　　製作方法：

　　1、放入去皮生花生，烤箱150度，烤15-20分鐘至熟；

　　2、不粘鍋內放入黃油，開火加熱至融化；

　　3、倒入棉花糖；

　　4、用刮刀不斷攪拌至黃油融入棉花糖裡；

　　5、關火，倒入奶粉；

　　6、攪拌混合均勻，如果感覺不太好混合可以開小火稍微加熱下，有助於混合；

　　7、把棉花糖倒入花生中；

　　8、整形，讓花生和棉