用什麼牌子不沾鍋做牛軋糖

　　列舉以下幾種品牌：

　　1、蘇泊爾：中國最大、全球第二的炊具研發製造商，中國廚房小家電領先品牌，是中國炊具行業首家上市公司。蘇泊爾創立於1994年，總部設在中國杭州，在杭州、玉環、紹興、武漢和越南胡志明市建立了5大研發製造基地，擁有10000多名員工；

　　2、愛仕達：集炊具、廚房小家電研發、製造、營銷為一體的股份制企業。致力於不粘鍋、壓力鍋、硬質炊具、不鏽鋼炊具、陶瓷炊具、刀具、杯具、餐具等廚房用具的研發、生產、銷售、服務，是目前中國最大的廚具生產基地之一；

　　3、雙立人：擁有超過2000種的不鏽鋼刀剪餐具、鍋具、廚房炊具和個人護理用品，開創了摩登廚房理念，讓烹飪成為一種享受，帶給人們看得見的完美品質和生活情趣。

　　原因：做牛軋糖的過程中要放入棉花糖，棉花糖融化會很粘，用普通鍋會造成粘鍋，要用不粘鍋做牛軋糖。

　　做牛軋糖的方法：

　　1、將花生放入微波爐中火轉5分鐘，轉至花生全熟有香味；

　　2、取出花生，晾涼，用手搓去花生衣；

　　3、將水、白砂糖和麥芽糖倒入不粘鍋中，開小火邊攪拌邊煮；

　　4、一直用小火煮，煮至糖漿狀態從乳白色變成淺咖啡色，由稀到濃稠狀態；

　　5、將蛋白打成蛋白霜，將熬好的糖漿趁熱倒入蛋白霜中；

　　6、快速攪拌均勻，快速加入花生碎；

　　7、用刮刀快速的攪拌均勻，在烤盤上鋪上一張油紙，將攪拌好的花生糖漿倒在油紙上；

　　8、再蓋上一張油紙，用擀麵杖壓平整，待其冷卻後揭去油紙，用刀切塊，將切好的糖塊包入糖紙，密封袋子儲存即可。

　　做牛軋糖不粘鍋需要注意放棉花糖的時候一定要將黃油充分融化後再放。為了避免粘鍋不要放太多的堅果，奶粉。棉花糖融化後一定要小夥翻炒，火大了也容易粘鍋。牛軋糖泛指由烤果仁和蜜糖製成的糖果，分軟硬兩種。軟的是以蛋白製成的白色牛軋糖，硬的為咖啡色，以焦糖製成，口感堅硬帶脆。