沒有籤勞動合同的工資，可以向勞動爭議仲裁委員會申請索要工資，但是需要提供與用人單位有事實勞動關係的證明。
【法律依據】
根據《關於確立勞動關係有關事項的通知》第二條規定，用人單位未與勞動者簽訂勞動合同，認定雙方存在勞動關係時可參照下列憑證：
(一)工資支付憑證或記錄(職工工資發放花名冊)、繳納各項社會保險費的記錄；
(二)用人單位向勞動者發放的“工作證”、“服務證”等能夠證明身份的證件；
(三)勞動者填寫的用人單位招工招聘“登記表”、“報名表”等招用記錄；
(四)考勤記錄；
(五)其他勞動者的證言等。
其中，(一)、(三)、(四)項的有關憑證由用人單位負舉證責任。
未籤勞動合同而主張雙倍工資的最長期限是11個月。一般來講，雙倍工資的起算時間為用工之日起滿1個月的次日，截止時間為補籤勞動合同的前1日。用工之日起滿1年仍未簽訂勞動合同的，自用工之日起滿1個月的次日至滿1年的前1日都應支付雙倍工資。
未籤勞動合同滿1年的，滿1年的當日視為已簽訂無固定期限勞動合同。如果勞動者工作1年後仍無法與用人單位簽訂勞動合同，應該考慮是否及時主張權利。
【法律依據】
《勞動合同法》第八十二條
用人單位自用工之日起超過一個月不滿一年未與勞動者訂立書面勞動合同的，應當向勞動者每月支付二倍的工資。用人單位違反本法規定不與勞動者訂立無固定期限勞動合同的，自應當訂立無固定期限勞動合同之日起向勞動者每月支付二倍的工資。
勞動者辭職與有沒有與用人單位簽訂勞動合同是沒有直接關係的，勞動者辭職，只需要提前一個月以書面的形式通知用人單位就可以解除勞動關係。
用人單位未與勞動者簽訂勞動合同的，勞動者可以從第二個月開始要求用人單位支付其雙倍工資，最多11個月，從勞動者離職開始算，勞動仲裁時效為一年。
法律依據：《中華人民共和國勞動合同法》第八十二條
用人單位自用工之日起超過一個月不滿一年未與勞動者訂立書面勞動合同的，應當向勞動者每月支付二倍的工資。用人單位違反本法規定不與勞動者訂立無固定期限勞動合同的，自應當訂立無固定期限勞動合同之日起向勞動者每月支付二倍的工資。
沒有籤勞動合同不發工資的，可以先與用人單位協商解決，協商不成的，可以申請勞動仲裁，超過一個月未簽訂勞動合同的，還可以主張二倍的工資。
【法律依據】
《勞動合同法》第八十二條規定，用人單位自用工之日起超過一個月不滿一年未與勞動者訂立書面勞動合同的，應當向勞動者每月支付二倍的工資。用人單位違反本法規定 ...
老闆扣工資的處理方式是先與老闆協商，協商不成，到勞動監察大隊舉報，對處理不服，到勞動仲裁庭申請仲裁；仲裁不服的可以依法提起訴訟。沒有籤勞動合同超過一個月不滿一年的未訂立合同的，支付雙倍工資。超過一年的，視為訂立無固定期限勞動合同。
【法律依據】
根據《勞動合同法》第十條，建立勞動關係，應當訂立書面 ...
儘管勞動者與用人單位雙方沒簽勞動合同，但雙方已形成事實勞動關係。按照法律的規定，如果雙方沒有簽訂書面勞動合同，用人單位終止或者解除勞動關係時，需要依法向員工支付經濟補償金。
【法律依據】
《勞動合同法》第八十二條規定，用人單位自用工之日起超過一個月不滿一年未與勞動者訂立書面勞動合同的，應當向勞動者 ...
用人單位非法剋扣勞動者的工資，勞動者可以到用人單位所在地的勞動監察部門進行投訴，也可以到用人單位所在地的勞動爭議仲裁委員會申請勞動仲裁。
【法律依據】
《勞動合同法》第85條，用人單位有下列情形之一的，由勞動行政部門責令限期支付勞動報酬、加班費或者經濟補償；勞動報酬低於當地最低工資標準的，應當支付 ...
工資支付憑證或記錄、用人單位向勞動者發放的“工作證”、勞動者填寫的用人單位相關資料等都可以證明勞務關係。
勞務關係是勞動者與用工者根據口頭或書面約定，由勞動者向用工者提供一次性的或者是特定的勞動服務，用工者依約向勞動者支付勞務報酬的一種有償服務的法律關係。
勞務關係是由兩個或兩個以上的平等主體，透 ...
沒有簽訂書面勞動合同的，為不定期勞動關係，勞動者可以隨時終止勞動關係，需要提交書面申請。用人單位自用工之日起超過一個月不滿一年未與勞動者訂立書面勞動合同的，應當向勞動者每月支付二倍的工資。
根據《勞動合同法》第三十八條規定用人單位有下列情形之一的，勞動者可以解除勞動合同：
(一)未按照勞動合同約定 ...
沒有籤勞動合同也應當開離職證明，勞動者辭職到期以後，用人單位應當為勞動者辦理離職手續以及社保轉移手續，如果用人單位沒有與勞動者簽訂勞動合同，勞動者可以要求用人單位支付雙倍工資。勞動者應當按照雙方約定，辦理工作交接。用人單位依照本法有關規定應當向勞動者支付經濟補償的，在辦結工作交接時支付。
【法律依據】 ...