1、魚洗淨剔去魚骨，順著紋理斜切成片；蔥切成段，姜切成細絲。
2、將魚片置入大碗內，加入1只雞蛋清、1/3湯匙鹽、2湯匙料酒、薑絲和蔥段拌勻，醃製15分鐘入味。
3、酸菜沖洗乾淨，斜切成條狀。
4、燒熱鍋內3湯匙油，以小火爆香薑片和花椒，放入酸菜大火翻炒45秒，至香味溢位。
5、倒入酸菜魚的調料包，注入5碗水與鍋內食材一同攪勻，加蓋以大火煮沸，改小火燜煮15分鐘。
6、加入1/3湯匙白糖吊味，倒入醃好的鯇魚片拌勻，大火煮沸至魚片熟，即可起鍋。
龍利魚是沒有刺的魚類，中間只有一根主骨，並且還很柔軟。還有鱖魚也是一種，它是一種比較名貴的魚，嚐起來口感很好，肉質比較的細嫩。除了這兩種之外，還有羅非魚、鱘魚等。
龍利魚屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬，俗稱子板魚、鰨目、鰨米，是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在中國近海海區，具廣溫、廣鹽和適應多變的環境條件的特點，適溫範圍3.5—32℃，最適水溫14—24℃，適鹽範圍14‰—33‰。
1、斜刀將魚肉片開，將雞精、白胡椒粉、鹽和澱粉倒進魚肉裡，加入料酒攪拌均勻。
2、鍋中加油燒熱，放入蔥姜，煸炒出香味後，西紅柿下鍋。
3、待西紅柿軟爛後，加番茄醬繼續翻炒，加水熬成濃湯，待湯煮沸，放入準備好的魚肉，肉熟後關火出鍋即可。
1、將鍋洗淨，擦乾後燒熱，然後放油，再把鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油，待油燒熱時，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋，如果油還未熱就放魚，就很容易使魚皮粘在鍋上。
2、將魚洗淨後(大魚切成塊狀)，薄薄沾上一層面粉，待鍋裡油熱後，將魚放進去，煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整， ...
1、大魚頭一個，切四塊，收拾乾淨，魚鰓和牙齒骨要徹底撕乾淨，包括螺絲肉裡面的鰓骨。
2、稍瀝水，裝盆，倒適量高度白酒醃10分鐘去腥。
3、醃魚的酒倒掉，加生抽、老抽、蒜蓉辣椒醬、白胡椒粉拌勻醃20分鐘。準備好蔥薑蒜，這道菜以蒜味為主，因此蒜要多多，蔥切長段、薑切片。
4、砂煲底依次鋪上蒜頭、薑 ...
1、將鍋洗淨，擦乾後燒熱，然後放油，再把鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油，待油燒熱時，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋，如果油還未熱就放魚，就很容易使魚皮粘在鍋上。
2、將魚洗淨後(大魚切成塊狀)，薄薄沾上一層面粉，待鍋裡油熱後，將魚放進去，煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整， ...
1、紅燒魚。可以從市場挑選一條活魚，讓賣家殺好，回來洗乾淨，紅燒魚的調料家裡都有，比如說蔥薑蒜，醬油，鹽等。將鍋燒熱，煎魚，等到一段時間加水，黃酒，醬油，鹽，蔥薑蒜紅燒，待差不多的時候，盛起來即可！做紅燒魚最重要的是剛開始的煎魚，魚皮不能煎破，最後的時候撒點小蔥，好看又好吃！
2、清蒸魚。清蒸魚可以選 ...
1、魚收拾乾淨，去內臟去鱗去鰓，清洗乾淨，用廚房紙吸去魚身上的水，大蒜去皮，蔥切小段。魚一定要清洗乾淨，不要有血水。
2、炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把魚身兩面都切出斜刀，放大鍋裡，兩面用油煎一煎。
3、利用鍋底的餘油，把大蒜和蔥段也一起煎一煎。
4、魚雙面煎變色後，烹入料酒、生抽醬油，再放進 ...
1、先把魚洗乾淨，處理好後，控幹水份，再切成薄片。
2、再放生粉，蠔油，雞粉，鹽和料酒，薑絲，攪拌均勻後醃五到十分鐘。
3、再把配料準備好，生薑切絲，蔥白切段，蔥葉切成蔥花，小米辣切成段，放在一個盤子裡備用。
4、鍋燒七成熱放適量花生油，先下姜和辣椒，蔥白小火煸出香味，再把水煮魚調料放下去，翻 ...
1、將準備好的草魚洗淨、改刀切成塊。
2、將適量的奧爾良醃料加入魚塊中，再加入料酒、老抽、蠔油，用手將倒入的調料抓勻，將魚塊醃製10分鐘。
3、在電飯鍋底部刷上一些油，再將切好的薑片鋪在底層，然後將切好的洋蔥鋪在薑片上，把金針菇鋪在上面，最後將醃好的魚塊放在最上面。
4、最後在電飯鍋里加入半罐 ...