河北立秋吃什麼+立秋河北人需準備的食物

　　河北立秋吃什麼 立秋河北人需準備的食物

　　北方在立秋日的時候吃麵條，餃子，雞蛋等食材。因為對於北方人來說立秋日體內還存在潮氣和暑氣，吃這些可以讓人多出點汗可以排一排體內的潮氣和暑氣，河北也不例外，所以在立秋日的時候喜食麵食。

　　除此之外，北方還貼秋膘”吃肉、“咬秋”等。

　　每年立秋，按照老北京的習俗要吃肉食，即“貼秋膘”。京城一些老字號肉食櫃檯前，選購肉食製品的顧客就會排起了長隊。一旦立秋，雖仍然很熱，而人們的身上再無溼粘不適之感，畢竟涼爽的秋天快要到了。於是就開始萌發了要做點好吃的想法，以補償入夏以來的虧空，吃什麼呢?最解饞的是燉肉!用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補回來，所以叫“貼秋膘”。

　　立秋除了“貼秋膘”，天津等地還流行“咬秋”。人們相信立秋時吃瓜可免除冬天和來春的腹瀉。清朝張燾的《津門雜記·歲時風俗》中就有這樣的記載：“立秋之時食瓜，曰咬秋，可免腹瀉。”清時人們在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子裡晾一晚，於立秋當日吃下，為的是清除暑氣、避免痢疾。

　　河北人喜歡的吃的麵食：

　　1、豆角燜面

　　豆角燜面是河北地區常見的傳統特色小吃，燜面是利用水蒸氣將麵條、豆角燜熟，故稱燜面。麵條筋韌，豆角脆嫩，鹹香味濃，食之利口。

　　2、餄餎

　　餄餎是用純蕎麥麵做的，純蕎麥保質期短，但絕對別緻，湯清香可口，麵筋道爽滑。一碗餄餎點上香油，鋪上香菜，中心舉著肉塊，黃芽菜放在面的一頭，顏色清楚更像一件藝術品。

　　3、雜麵湯

　　記憶中的雜麵湯最重要的事是用棉籽油熗鍋。將棉籽油熱開後，放蔥花一炸，往麵湯裡一倒，那香味呼地一下出來，用趙縣當地的話講“香得人鼻子一頂一頂的”。還可以熗上花椒和辣椒，香味條理更豐盛。

　　4、東關麵條

　　東關麵條形似餄烙，但與餄烙味道決然不合。麵條煮熟後參加香菜，肉粒，芽菜等輔助料，然後再加一勺特製的東關面滷湯，那味道真是香啊。

　　5、靈壽醃肉面

　　醃肉那肥的地方，很軟糯，不能說進口即化吧，但基本上舌頭攪兩下就化了。瘦的區域性緊實有勁兒。肥瘦同化起來品嚐，沒有燻、醬、滷等其他味道，就是一種純粹的肉香。

　　南方立秋吃什麼 南方人立秋當天必吃的食物

　　1、杭州吃西瓜

　　江南一帶還有立秋日吃西瓜的習俗。過去在杭州一帶流行食秋桃。立秋時大人孩子都要吃秋桃，每人一個，吃完把核留起來。等到除夕這天，把桃核丟進火爐中燒成灰燼，人們認為這樣就可以免除一年的瘟疫。

　　2、吃茄子

　　立秋吃茄子的民俗出自明朝的一個傳說。傳說明朝大將徐達打下元大都北平府之後，大將常遇春手下有個兵，偷了農民的一個香瓜。常遇春治兵非常嚴格，要把偷瓜的那個兵處以死刑。這時，農民出來了，說元大都有習俗，立秋拾瓜不算偷。常玉春聽到這話，就赦免了那個兵。沒料到，一說立秋拾瓜者無罪，其他士兵都開始搶瓜。為了犒勞士兵，常遇春找到了貼秋膘的替代品——蔬菜之中唯一有肉感和肉味的茄子。於是，立秋吃茄子的民俗也就流傳了下來。

　　3、四川喝“秋水”

　　四川東、西部還流行喝“立秋水”，即在立秋正刻，全家老小各飲一杯，據說可消除積暑，秋來不鬧肚子。

　　4、臺灣省吃龍眼肉

　　《臺灣通史·風俗志》中記載，臺灣舊時“立秋之前一日，有司豫塑春牛，置於東郊之外，至日往迓，謂之迎春。男女盛服觀，衣香扇影，雜喧滿道。春牛過處，兒童爭摸其耳，或鞭其身，謂可得福。迎春如在歲首，尤形鬧熱，宛然太平景象也。”立秋時是臺灣周圍海域的立翅旗魚、小串、烏賊、鰆、蝦的產期，也是臺灣龍眼的盛產期。人們相信吃了龍眼肉，子孫會做大官，而且龍眼又稱為“福圓”，所以有俗諺：食福圓生子生孫中狀元。

　　5、南京“啃秋”

　　本週日就將迎來立秋節氣，立秋是夏至後第三個節點。在老南京立秋節氣上，有著“啃秋”的習俗，還有一些非常有趣的說法，比如“秋後十八盆”，表示立秋後還有長時間的炎熱;另外，關於立秋還有公秋和母秋之分，更有“公秋涼爽母秋熱”的說法。

　　6、豬頭肉

　　豬頭肉的美味，於民間早就聲譽鵲起，據說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久，是道久負盛名的淮揚名菜。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　7、江南吃秋桃

　　在江南一帶，有一個習俗，就是在立秋的時候是要吃桃子的。吃完桃子之後還不能把核丟掉，要把核收起來留到除夕當天。在除夕夜把桃核扔進火爐中燒成灰燼，預示著新的一年都平安健康。

　　南方立秋傳統活動：

　　立秋節：秋天是收穫的季節，民間有祭祀土地神，慶祝豐收的習俗。

　　在南方有“立秋啃秋瓜”的習俗，在入秋的這一天多吃西瓜，以防秋燥，久之形成習俗。民國時期出版的《首都志》記載：“立秋前一日，食西瓜，謂之啃秋。”也有迎接秋天到來之意。

　　曬秋是一種典型的農俗現象，具有極強的地域特色。在湖南、廣西、安徽、江西等生活在山區的村民，由於地勢複雜，村莊平地極少，只好利用房前屋後及自家窗臺屋頂架曬、掛曬農作物，久而久之就演變成一種傳統農俗現象。

　　一直以來，在中國廣大農村，在立秋這天的白天或夜晚，有預卜天氣涼熱之俗。還有以西瓜、四季豆嘗新、奠祖的風俗。又有在立秋前一日，陳冰瓜，蒸茄脯，煎香薷飲等風俗。

　　立秋之後，天氣雖然逐漸的開始轉涼，但是夏天的溼熱還是在身體之中，尤其是脾胃的調理非常重要，所以在立秋這個時候可以健脾祛溼，補肺防燥，多吃一些降低炎熱的食物，能夠幫助我們的身體更好的適應秋燥。

　　中藥伏天吃好還是立秋吃

　　中藥通常情況下，要根據藥性來判斷對身體的影響，通常情況下來說，中藥都以調理為主，對身體的副作用會比較少，在三伏天這樣比較炎熱的時候，吃中藥更有利於溼邪的排出，所以這反而會更加有利於我們的身體在吃中藥的同時，一定要忌食，不要吃油膩生冷的食物，除此以外，三伏天吃中藥沒有任何問題。

　　立秋為什麼不適合吃藥

　　立秋之後，人的身體會需要更多的能量，因為度過了一個炎熱的夏季，會給身體帶來很多的疲勞，秋天就最適合進步，為冬季做好準備，也因為秋天需要大量的補充蛋白質，促進身體的吸收，適當的鍛鍊，所以在立秋這個時候儘量的減少吃藥，尤其是一些藥效比較強的，會給身體帶來比較大的影響。立秋以後氣候乾燥，夜晚雖然涼爽，但白天氣溫仍較高，所以根據“燥則潤之”的原則，應多吃養陰潤肺防燥的食物，如蓮子、百合、銀耳、南瓜、枇杷等。

　　立秋養生

　　立秋這個時候並不代表秋天已經到來，我國大部分地區還是比較炎熱的，這並不是真正的秋天，甚至天氣都還沒有完全轉涼，在養生方面，我們需要做到飲食方面營養均衡，作息方面規律。《黃帝內經·四氣調神大論篇》中曰：“秋三月，此謂容平。天氣以急，地氣以明，早臥早起，與雞俱興，使志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平，無外其志，使肺氣清，此秋氣之應，養收之道也。逆之則傷肺，冬為飧洩，奉藏者少。