1、光山麻鴨和光山麻鴨蛋：光山麻鴨歷史悠久，體型中等，產蛋較多，適應性強，耐粗飼，覓食及抗病能力強的蛋肉兼用型地方鴨種，俗稱“爬山虎”。其肉質細嫩，肉味鮮美，近年來，光山麻鴨生產作為該縣的特色傳統產業，得到了縣委、縣政府的強力開發。
2、光山青蝦：體型粗短、體色青藍，呈半透明狀，食天然生物餌料、植物碎屑及雜草，飲川流溪水，生長於水庫、塘、壩、河流之中，不僅無刺、無腥，肉質鮮美，而且營養豐富，蛋白質含量高達百分之16、4，還含有磷、鐵、鈣等重要營養成份。
3、光山茶葉：光山縣是國家林業局命名的“中國茶葉之鄉”，信陽毛尖茶的主產區之一。茶產業已成為壯大縣域經濟，促進農民增收，推動新農村建設的支柱產業。
鄭州特產有哪些？主要有：新鄭大棗、河陰石榴 、中牟大蒜、鄭州櫻桃、嵩山綿棗、滎陽柿子、新密金銀花、鄭州蓮藕、中牟西瓜、黃河鯉魚、龍鬚糕、琵琶酥、御餅、桐木漆器等。
新鄭大棗
個大,肉厚、汁多、味甜。(雞心棗：形如雞心,特點是甜如蜜、皮薄、肉厚、核小、質地柔軟,彈性較強,棗肉實在。
河陰石榴
沒有渣,不但味美,而且含有多種維生素和其它營養物質,有補血、防癌的醫療作用,實為果中之佳品。
中牟大蒜
也叫宋城大蒜。特點：個頭大,色澤白,蒜瓣多,味道鮮,質純正。
鄭州櫻桃
盛產於鄭州市郊候寨鄉的櫻桃溝,這裡的櫻桃不僅成熟早、產量高,而且味道鮮美、色澤光潔、悅人心目。營養價值很高,含有蛋白質、脂肪、糖及鈣、磷、鐵和多種維生素。
嵩山綿棗
中州土特名產,新鄭市特有果品,俗名地棗、粘棗,屬百合科,為多年生草本,地下有磷莖、葉片線性、從生於地面,象韭菜。7—8月間葉叢中生出直立的花梗,花梗頂端開出粉紅色小花。經過多次蒸煮,糖液自出,甜味沁人心脾,如加點紅糖,則更甜美。綿棗屬熱性補品,營養價值高,其性粘。綿棗風味獨特,能補養身體,久儲不壞。
滎陽柿子
柿子中含有豐富的胡羅卜素,維生素C、葡萄糖、澱粉、蛋白質、脂肪,同時還有鈣、磷、等多種元素,其中維生素C、糖分比一般水果高1—2倍。
新密金銀花
新密是著名的金銀花之鄉,已有悠久的價值歷史。初開時呈白色,恰如白銀,2—3月後變黃似金,新舊相參,黃白相映,故美稱“金銀花”。金銀花煎成涼茶飲服,清爽可口,預防中暑,對感冒及腸道傳染病有一定療效。
鄭州蓮藕
藕可作美味可口的菜餚,蓮子是滋補佳品,有鎮靜、強心、降壓的作用,此外荷花還可以淨化水面,美化環境。
中牟西瓜
個大,皮薄,汁多,瓤沙,含糖量高,脆甜可口。
黃河鯉魚
金鱗赤尾,色彩豔麗,外形美觀,肉質細膩,營養豐富,俗稱銅頭鐵尾豆腐腰。
龍鬚糕具有悠久的歷史,糕點表面呈須狀,故名楷須糕。是以米、麵粉、糖、油作為主料,並佐以姜、蝦、鹽、肉、蛋松等混合製成。具有色澤美觀,甜鹹適口,風味獨特等特點。
琵琶酥是一種酥皮無餡點心。具有色澤乳白明亮,入口酥軟香甜,食後回味無窮的特點。
御餅即茯苓夾餅。相傳是趙匡胤當皇帝那天,賜給文武大臣的點心,故而得名。其餅皮形狀類似中藥雲茯苓,於是在民間便稱為茯苓夾餅。其特點是甜軟適口,香味濃郁。
桐木漆器
鄭州的桐木漆器歷史悠久。它是以桐木作底胎,以中國大漆作塗料,沿用傳統的民間技藝,製作出的各種工藝性很強的裝飾品。 其特點是：不變形、不崩裂、耐酸鹼、耐腐蝕、耐熱效能高。
司馬光：字君實，號迂叟，有“司馬光砸缸”的美談傳於世間。世稱涑水先生，北宋史學家、文學家，主持編纂了中國歷史上第一部編年體通史《資治通鑑》。先後從政48年，官至宰相。歷仕仁宗、英宗、神宗、哲宗四朝，卒贈太師、溫國公，諡文正。蔡毅中：明光山人，字宏甫，號濮陽，人稱中山先生。萬曆進士。胡煦：字滄曉，號紫弦。光山南向店人。勤奮好學，博覽群書，善寫文章。常潛心鑽研《周易》，造詣頗深。經引薦，自陳所學於康熙，後屢被召見，見卦爻中疑義，命畫圖以講解，甚得康熙賞識，誇其為“真苦心讀書人”，隨即被提升為南書房檢討官。胡季堂：字升夫，號雲坡，光山人。胡煦之子。先後任山東巡撫、太子少保、兵部尚書等。嘉慶三年，授直隸總督，賜孔雀翎。