河南拉麵的做法湯料配方

　　食材：主料：小麥麵粉300g，豬肉300g，茄子250g，青椒150g，紅椒100g 。

　　輔料：油適量，鹽適量，姜適量，白砂糖適量，黃豆醬適量，高湯適量，澱粉適量。

　　河南拉麵的做法：

　　1、麵粉中加入1g鹽，邊加冷水邊攪拌，抓和成團，放置醒5分鐘，再揉，再醒10分鐘，再揉，再醒20至30分鐘；

　　2、將醒好的面分成若干份，搓成長條，抺上油，醒發至少30分鐘；

　　5、捏住醒好的面的兩頭，慢慢地抻長，下入滾水鍋中；

　　6、將鍋裡煮好的面撈入碗中；

　　7、將肉切成丁拌入姜、糖、澱粉和黃豆醬進行醃製；

　　8、青紅椒和茄子切丁；

　　9、冷油下花生米，使用中小火；

　　10、將青紅椒過油，快速翻炒加鹽調味盛出；

　　11、鍋裡添油，將醃製的肉丁進行翻炒；

　　12、鍋裡添油，下茄丁，加肉丁，加入適量西紅柿醬爆炒；

　　13、加入適量高湯煮1至2分鐘；

　　14、將青紅椒倒入鍋中拌炒即可。

　　1、關東煮（主料）蝦丸、魚丸、魚豆腐、蟹柳、蝦餃2個、蝦皮、乾貝10克（調料）鹽、醬油、雞精、蠔油1/2湯匙

　　2、關東煮的做法：準備乾貝和蝦米備用，準備各類丸子；將蝦米和乾貝放入鍋中煮，煮開的湯裡，加適量的蠔油、醬油繼續煮；用勺子舀一勺湯汁，煮乾貝和蝦皮的湯汁鮮味出來時，放入準備好的丸子，將丸子煮熟後；關火；裝碗即可。

　　材料：桂朝米適量、菜籽油、辣椒油、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥。

　　製作步驟：

　　1、米粉加水和成米漿，然後加入軟硬適中的米飯；

　　2、用勺子把米飯搗碎，泡在米漿裡放置一夜；

　　3、把上述混合物倒入容器中，打碎，然後用濾網過濾；

　　4、用湯匙把濾網中剩餘的米飯渣壓濾至米漿中；

　　5、舀適量米漿倒入蒸籠屜布，攤平，旺火2至3分鐘即熟。

　　6、將適量辣椒油、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥混合製成湯料

　　7、將麵皮趁熱抹上菜籽油，切成條狀，加入湯料即可食用。