河南沙湯做法和配方

　　1、原料：肥羊400g、母雞1只。

　　2、頭天晚上將白條雞、牛羊肉洗淨，濾去血水、放入砂米、蔥、姜、大料（包括花椒、元茴、丁香、草果、草蔻、三代、桂皮、良姜等裝袋內）、辣椒（另裝袋內），煮四小時後，改文火再煮一至二小時，燜緊蓋嚴，不使跑氣；

　　3、第二天早上再將煮好的湯鍋燒開，兌入適量開水及芡汁（稱之劈砂），滾鍋後放味精、胡椒即成。食用時，用長把勺盛入碗內，淋上香油，撒上韭黃或蒜苗花。

　　4、此湯經反覆煮熬，飲食原湯原味、鮮美可口，不腥不羶，吃肉不見肉，可謂色、香、味、氣俱佳。

　　5、由於使用多種配料，含熱量高，特別適宜冬季食用。食用此湯既消食活胃，防感禦寒，又經濟實惠。

　　1、主料：牛肉丁、花生豆筋切絲、海帶。

　　2、輔料：幹黃花菜水發開切段、粉條。

　　3、調料：胡椒粉、生薑粉、十三香、鹽澱粉、味精或雞精、香油。

　　4、鍋里加水燒開把牛肉丁煮熟，下入花生。說明一下，胡辣湯的紅色是來自花生仁的紅色外皮，街上賣的湯，看不見幾粒花生，那顏色可想是從哪來的。

　　5、煮到花生仁顆粒飽滿，想吃脆點的花生，這時就可下入海帶絲、豆筋絲、黃花菜段，再煮十來分鐘，放入粉條。想吃麵點的花生就晚點下海帶絲、豆筋絲、黃花菜段。

　　6、出鍋前加入輔料胡椒粉、生薑粉、十三香、鹽、澱粉、攪勻。最後點些味精或雞精。喝時淋點香油。味道是美的說，辣、鹹、香回味無窮。超市有現成的胡辣湯料也省事，想喝辣點的可多放點胡椒粉、生薑粉。

　　1、材料：紅糖30克、桂圓乾15顆、新鮮柴雞蛋1個 。

　　2、做法：2碗水煮開，放入紅糖，待其熔化熬開後，加入桂圓乾，小火煮3分鐘，將攪拌過的雞蛋倒入，關火蓋鍋蓋，悶3分鐘，待雞蛋熟後即可。

　　3、此湯功效：使面色紅潤，促進睡眠。