河南羊湯燴麵如何做

　　1、食材：羊肉3000克、羊骨架6000克、羊油750克、生薑100克、大蔥250克、花椒10克、八角15克、三柰5克、桂皮5克、小茴5克、草果5克、良姜5克、丁香2克、精鹽料酒各適量。

　　2、羊肉切成大塊，同羊骨架一起用清水洗淨，再放入清水中浸泡約1小時後撈出；羊油洗淨切成丁；生薑拍破；大蔥挽結；將花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用紗布包住，製成香料包。

　　3、將羊骨架放不鏽鋼桶中，摻入清水約60千克，用大火燒沸後，撇淨浮沫，再放入羊油丁、生薑、大蔥，倒入料酒，用中火煮約2小時後，放入香料包（用羊骨架壓住），續煮約1小時至香味溢位時，放入羊肉塊，改用小火煮約5小時，至羊肉軟時，調入精 鹽，將羊肉撈出晾涼，另將湯麵上的浮油撇淨（留用），即成羊肉湯（此時桶中湯汁約剩45千克）。熬羊肉湯時亦可在湯中加入雞骨架，以增加湯的鮮味。

　　１、食材準備：羊肉５００克、當歸２０克、紅棗２０克、桂圓肉１０克、枸杞１０克、姜適量。

　　２、羊排洗乾淨，切成塊。

　　３、放入煮開的水中焯一下，撇去浮沫。

　　４、取出備用。

　　５、姜去皮，紅棗去核，當歸、桂圓肉、枸杞用水泡洗乾淨。

　　６、把所有處理好的材料放進湯鍋中，注入適量清水，大火煮開轉中小火煮１．５～２小時即可。

　　1、羊肉1斤（或羊排）、白蘿蔔半根。

　　2、蘿蔔洗乾淨切滾刀塊備用。

　　3、羊肉洗乾淨，切成塊，在滾水中焯下水去羶味備用。

　　4、沙鍋中裝入羊肉，蔥結1把，姜幾片，花椒大料若干，辣椒幾支，山楂幾顆，料酒20毫升。

　　5、大火燒開後放入蘿蔔，改小火，燉1個半小時，加點點生抽上色入味。顏色不要太深，不夠鹹的話可以可以再加點鹽。

　　6、再煮個15分鐘就可以出鍋拉。