河蜆家常做法+給大家推薦這道菜

　　1、原料：河蜆、老蘿蔔乾、姜、芹菜。

　　2、做法步驟：備齊材料，河蜆買來自己養半天水更乾淨點。材料洗淨備用。所有材料倒入鍋中，加適量水燒開，撇去浮沫。關小火煮約十分鐘即可。

　　1、清道夫煲湯：

　　加入一罐啤酒，蔥姜鋪底，將入適量的鹽，燉至魚湯成白色就可以出鍋了。

　　2、紅燒清道夫：

　　準備幾尾清道夫。去頭去尾。剝皮。鍋燒熱，倒入適量菜籽油煎熟，把剝皮的清道夫放在油鍋裡炸。加入適量姜蒜丁、乾紅辣椒段、料酒、生抽、花椒、大料、胡椒粉和水，紅燒，小火收汁，放適量鹽、味精調味。出鍋裝盤，撒上蔥花即成。

　　3、油炸：

　　將清道夫去頭、去尾、去鱗清理乾淨，裹上準備好的雞蛋清，旺火熱油炸至金黃，蘸上當地特有的調料，別有一番風味。

　　1、醃圓白菜是以圓白菜為主要食材加以鹽醃製而成的一道美食，醃製好的圓白菜具有色澤清潤、白菜淡黃、口味清脆鹹鮮的特點，適宜在吃粥時食用。

　　2、圓白菜去掉黃葉，削去根部，洗淨，用刀切成兩半或四半。把圓白菜的菜心進上，平鋪在缸內，每鋪一層菜就撒上一層鹽，直到全部鋪好，壓上重物醃漬，共用3/5的鹽，過24小時以後。如果鹽滷上升，即可取出復醃。

　　3、將初醃好的圓白菜倒入另一缸，鋪一層菜，撒一層鹽，最上一層撒封口鹽，把餘下的鹽撒完後，用薄包寒緊封口，上加石頭壓，用泥糊封缸口，最後放蓋。經過10-15克的醃漬，即可取出食用。