油帶魚和普通帶魚區別

　　油帶魚：油帶魚是冷水帶魚，個頭小且肉薄細膩有嚼勁，通常在一米以下，脊背無石骨，口感更佳。

　　普通帶魚：常指熱水帶魚，其生長快、肌肉鬆、個體大，大的有一米多長，其體型側扁如帶，呈銀灰色，身上有細小的斑點，有頭尖口大的特點。

　　選購技巧：看魚肚：首先挑選帶魚時，需要先觀察魚肚，有沒有破損、變軟的情況，若是有的話，證明帶魚在非冷凍情況下較長，可能出現了腐爛變質情況，不宜選購。

　　挑部位：在選購帶魚段的時候，需要選擇那些身體部位寬度較大的，同時要避開頭部和尾部帶魚，儘量選擇帶魚身體中間的部位，這個部位肉比較多，營養和口感也是比較不錯的。

　　看冰層：選購冰凍帶魚的時候，需要觀察冰層，冰層不能太厚也不能太薄，薄的不利於儲存，厚的可能會對帶魚的肉質有所凍壞，所以一般建議選擇冰層適中的冰凍帶魚。

　　鮮帶魚由於沒有冷凍過，肉質相比凍帶魚更加的鮮嫩，適合用來清蒸，味道更鮮。而凍帶魚其實一出海就冷凍了，營養價值並沒有損失，只是解凍後吃起來沒那麼鮮了，適合用來做幹炸帶魚或者紅燒帶魚。

　　帶魚：

　　帶魚屬於脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱魛魚。

　　帶魚的體型側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐漸變細，全長1米左右。性兇猛，主要以毛蝦、烏賊為食。

　　主要分佈於西太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分佈，和大黃魚、小黃魚及烏賊並稱為中國的四大海產。

　　進口帶魚體型較大、體長可達1m左右；下顎明顯；眼睛大、眼白黃色；骨肉和肉質堅硬；國產帶魚體型小而窄、身長40-60cm左右；下顎較短；眼睛小、眼白多;鱗片容易脫落；背脊上無凸骨。