油底肉太肥怎麼做好吃

　　1、選上好的五花肉，洗淨，然後燒皮，燒得好不好直接影響成品的口感，燒好皮後使用鹽、鹽邊花椒抹勻放置一天：

　　2、第二天先把豬板油熬好，油渣打掉，然後就把放置的肉放進去炸；

　　3、一直到炸皮子上敲一敲，梆梆作響即可；

　　4、連肉帶油裝入陶罐，肉要全部浸入油中，再用保鮮膜覆口，外面再改點東西，紮緊。一週之後即可取食；

　　5、食用方法：切片，擺盤蒸；切片，乾鍋炒一下，透明即出鍋。

　　鹽邊油底肉的做法如下：

　　原料：五花肉，精鹽 ，米酒，辣椒，花椒粉，油，清水；

　　1、 將五花肉皮洗淨切成幾大塊，裝入容器中，加入精鹽，米酒，辣椒粉，花椒粉等調料拌勻，置陰涼低溫處醃製3到5天；

　　2、取出醃製好的肉用清水洗淨，晾乾表面水分；

　　3、 炒鍋中注入油燒熱，逐塊放入豬肉塊炸至水分乾透，將肉塊及油一起裝入壇中，油必須要淹沒肉塊；

　　4、待油冷卻凝固後，加花密封一個月；

　　5、一個月後取出即成油底肉。

　　1、豬坐臀肉1000克、精鹽800克、料酒400克、辣椒麵250克、花椒麵50克、豬油2000克。

　　2、豬坐臀肉去骨留皮，砍成500克大小的塊，放大盆裡，加入精鹽、料酒、辣椒麵、花椒麵拌和均勻，置低溫處醃漬3天，然後取出來用清水洗淨，瀝乾水分。

　　3、豬油入鍋燒熱，將肉塊輕輕放入，炸至肉色焦黃時，連油帶肉一起盛油甕中（豬油一定要淹沒肉塊），待豬油冷卻凝固後，加蓋密封，至少要等一個月以後才可使用。