油慄和板栗的區別

　　1、大小不同。油慄果形略小，殼呈黑褐色，有油質澤，種皮易剝離，肉黏質糯性。生慄果形較大，種皮稍難剝離，含糖也較低，肉粉質偏粳性。

　　2、外形不同。油慄個個看起來都是圓圓鼓鼓的，生的油慄外殼看上去表面發黑、發亮。而燉菜用的生慄(或是板栗)則有一面特別平，就像一個平板一樣，而且生慄剝起來特別費勁，裡面的那層毛栗子皮很難剝下來。

　　3、味道不同。正宗的油慄味道應該香甜面，吃到嘴裡很乾，在栗子未進鍋之前生吃，有甘甜的味道。而看上去個頭較大、吃到嘴裡覺得水分充足，類似於水煮過一般，多半為生慄，生慄只有甜和麵兩種口感，吃不出香味來。

　　板栗屬於堅果，品種分為油慄、香慄、木慄三種，但油慄為貴。

　　板栗主要分佈於北半球的亞洲、歐洲、美洲和非洲，它含維生素、蛋白質、脂肪等營養物質，有健脾益胃、補腎強身的功效，有較高的食用價值。

　　從外觀上看，油栗子和板栗的區別並不大，但油慄的種皮稍難剝離，它大小適中，殼呈黑褐色，有油質澤，含糖也較低，肉粉質偏粳性。油慄更多用於烹製菜餚，市場上油慄的價格高於板栗。

　　此外，油栗子的正宗味道應該香甜面，吃到嘴裡很乾，在栗子未進鍋之前生吃，有甘甜的味道。

　　1、個頭上區分

　　油慄個頭較小，大約比成年人的大拇指甲略大一圈；板栗，個頭比較大，最大的板栗大約可以有四個或者五個油慄那麼大。

　　2、顏色區分

　　油慄表皮的顏色比較深，呈現出一種深褐色，就是常說的深栗色；板栗表皮的顏色就比較淺一點。果實內部的顏色油慄多是油黃色，而板栗就比較白了。

　　3、口感上來區分

　　熟板栗口感幹而面，但是不甜，因為板栗的澱粉含量很高。熟油慄口感軟綿，有很明顯的甜感，它的澱粉含量照比板栗要低很多，即使是糖尿病人也可以適當的吃一些，尤其是野生的小油慄。

　　4、剝皮方面區分

　　板栗的外皮和內裡皮都比較厚，而且不易剝離；油慄的外皮和內裡皮都比較薄，煮熟後很容易剝離。

　　5、價格區分

　　油慄是板栗的一種，板栗有油慄和生慄之分，油慄是指適於炒食的栗子，而生慄多用於烹製菜餚，市場上油慄價格要高於生慄。