油潑腳踏糕做法步驟

　　1、用料：腳踏糕適量、白糖適量、醬油適量。

　　2、準備好適量的糕片，不需要太厚，也不能太薄。

　　3、準備好了糕片。可以開始熱鍋啦，倒入適量的油，不需要太多的油，更不需要將糕片淹沒在油中。

　　4、油炸糕片的時候注意上下面翻動，以免燒焦，注意等糕片面兩面金黃的時候可以關小火。

　　5、請把白糖與白開水兌好，白水不用太多，只要讓糖融化就好，將白糖水倒入鍋中，並加上少許醬油。

　　6、略微翻滾下糕片，主要是為了上色入圍，這時可以開大火，醬糖汁的收汁工作。

　　7、收汁關火，起鍋。

　　1、材料：鯉魚一條，蔥絲，薑絲，幹辣椒絲，鹽，料酒，花生油適量，醬油適量，香菜段適量。

　　2、將鯉魚魚身兩側打花刀。

　　3、炒鍋添適量清水，放入鯉魚燒開。

　　4、撇去浮沫後，加入鹽、料酒、味精、醬油，用小火燒開。

　　5、撈出魚擺在盤中，將蔥薑絲、辣椒絲撒在魚身上。

　　6、炒鍋注油燒至五成熱，將鍋裡的油均勻澆在盤內的魚身上，撒上香菜段即成

　　1、主料：小海蝦200g。

　　2、輔料：蔥適量、黃酒4小勺、生抽2小勺、白糖2小勺、姜適量、蔥姜切末。

　　3、小海蝦剪掉鬚子，鍋中放油，油寬一點，燒至七成熱，必須高油溫。下入蝦，30秒撈出，待油溫回升至七成熱，再次下入蝦20秒撈出。這樣蝦外皮酥脆，但蝦肉保持嫩爽。

　　4、再次起鍋，放油下入蔥姜米，小火煸香。

　　5、下入黃酒生抽白糖，中火燒製，待汁液粘稠，下入炸好的蝦，大火爆炒，裹勻汁液即可，整個過程大約1分多鐘出鍋裝盤即可。