油潑面是陝西很有特色的一種主食,又叫扯麵、拽面、抻面、楨條面、香棍面等。
油潑面是一種很普通的麵食製作方法,將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈在碗裡,將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒麵一起平鋪在面上,用燒的滾燙的菜油澆在調料上,頓時熱油沸騰,將花椒麵、辣椒麵燙熟而滿碗紅光,隨後調入適量醬油、香醋即可。
油潑面是中國陝西地區的傳統特色麵食,色香味俱全,其中陝西咸陽的油潑面很有名氣,有鮮香、酸辣、香辣這幾種風味,其製作講究,將手工製作的麵條煮熟,然後撈進碗裡,然後將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒麵一起平鋪在面上,用燒的滾燙的菜油澆在調料上,頓時熱油沸騰,將花椒麵、辣椒麵燙熟而滿碗紅光,隨後調入適量醬油、香醋即可。頗受歡迎。
油潑面屬於陝西的美食。油潑面是陝西傳統的特色麵食之一,又叫為扯麵、拽面、抻面、楨條面、香棍面等,起源於周代,並以咸陽油潑面最為著名,有鮮香味、酸辣味、香辣味等種類。其製作講究,將手工製作的麵條煮熟,然後撈進碗裡,然後將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒麵一起平鋪在面上,用燒的滾燙的菜油澆在調料上,頓時熱油沸騰將花椒麵、辣椒麵燙熟而滿碗紅光,隨後調入適量醬油、香醋即可食用。
1、老陝西油潑面。地址:上海市閔行區漕寶路3366號七寶萬科廣場B1層。
2、樸麥油潑面。地址:上海市浦東新區上豐路1838號2樓2003號。
3、壹貳玖油潑面。地址:上海市長寧區水城路星空廣場B1層。
4、二秦西安手工軟面。地址:上海市浦東新區浦東南路3929號。
5、煮公面聖。地址:上 ...
油潑面澆半勺油。做油潑面,最後潑油時,準備半勺油,待油燒至八成熱,離火後立即潑到面上。油溫過低,辣椒麵的香氣激不出來,油溫過高,辣椒麵會發黑,影響口感,也不美觀。
油潑面:
油潑面是陝西傳統的特色麵食之一,起源於明代,並以咸陽油潑面最為著名,有鮮香味、酸辣味、香辣味。
油潑面是一種很普通的麵食 ...
在製作油潑面時可以不用過涼水,油潑面使用的是寬型麵條,多為手擀麵,難以出現結團情況,且不過涼水的油潑面口感更為勁道,建議直接下鍋煮開後,拌辣椒粉等調味品即可,另外,需要過涼水的麵條,多為炸醬麵、拌麵等細面。
油潑面是一種很普通的麵食製作方法,將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈在碗裡,將蔥花碎、花椒粉、鹽 ...
陳醋和香醋都是生活中常見的醋類,在製作油潑面的時可以選擇陳醋,也可選擇香醋,在製作油潑面時,按照自己的飲食習慣進行選擇即可,不過,傳統吃法中是使用陳醋進行調味,如果沒有好的想法,可以就用陳醋進行調味食用。
油潑面是一種很普通的麵食製作方法,將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈在碗裡,將蔥花碎、花椒粉、鹽等 ...
1、原料:麵條約250克,豆芽適量,生抽適量,醋適量,蠔油適量,黃瓜絲適量、蔥花適量,鹽適量,雞精適量,蒜末適量,辣椒麵適量,食用油適量。
2、我們在鍋中燒水,水開下入豆芽煮熟撈出備用,再放入麵條。
3、煮麵的過程中我們在碗中加入生抽,醋,蠔油,將煮熟的麵條放入。
4、接著在上面放上黃瓜絲,豆 ...
1、油潑面先放油,油潑面的油是在鍋裡面充分加熱過的食用油,製作油潑面時,先將麵條和調味品準備好,然後將熱油淋在上面,之後放入醋和醬油進行攪拌,攪拌均勻後即可進行食用,醋裡的醋酸加熱後會揮發,因此,製作油潑面都是先放油後放醋。
2、油潑面是陝西傳統的特色麵食之一,起源於明代,有鮮香味、酸辣味、香辣味。油 ...
食材:麵條,油,鹽,娃娃菜,豆苗,幹辣椒粉,蒸魚豉油,麻椒,芝麻。
製作步驟:
1、小蔥切碎,娃娃菜切成大小合適的塊,豆苗摘去鬚根,洗淨瀝水;
2、鍋里加清水,大火燒開,加一小勺鹽,再放入鮮麵條,煮至七八成熟。
3、將豆苗和娃娃菜扔入鍋中,待水再次沸騰即可將麵條和娃娃菜豆苗撈出;
4、 ...