油炸豆腐時起沫的原因：
1、油的品種，豆油起沫的情況比較多，特別是毛油、二級油等含磷脂較高的油脂，遇高溫時易起泡沫而影響正常使用，其原理是磷脂極易吸水，且磷脂本身是一種良好的表面活性劑，使油水乳化，產生豐富的泡沫而四溢，精煉油因為已經基本去除磷脂，無此現象。
2、油的使用次數，多次使用的油炸東西的時候會出好多沫。
解決方法：
1、直接拿湯勺撇出來沫。
2、放花椒或者放鹽，油裡還有渣滓的，就用一塊白蘿蔔在蘿蔔上扎很多小孔放進油鍋裡，會把裡面的
油炸豆腐時起沫的原因：
1、油的品種，豆油起沫的情況比較多，特別是毛油、二級油等含磷脂較高的油脂，遇高溫時易起泡沫而影響正常使用，其原理是磷脂極易吸水，且磷脂本身是一種良好的表面活性劑，使油水乳化，產生豐富的泡沫而四溢，精煉油因為已經基本去除磷脂，無此現象。
2、油的使用次數，多次使用的油炸東西的時候會出好多沫。
解決方法：
1、直接拿湯勺撇出來沫。
2、放花椒或者放鹽，油裡還有渣滓的，就用一塊白蘿蔔在蘿蔔上扎很多小孔放進油鍋裡，會把裡面的
油炸食品油起沫可以先把炸品先撈出來，用筷子或一小塊炸品來測試油溫，等油溫合適了再放進去炸。油炸食品油起沫原因是油溫不夠高。油炸食品是我國傳統的食品之一，無論是逢年過節的炸麻花、炸春捲、炸丸子，還是每天早餐所食用的油條、油餅、面窩，兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯條、炸麵包、炸雞翅以及零食裡的炸薯片、油炸餅乾等，無一不是油炸食品。
處理方法：
1、將油燒熱至開始冒煙的溫度；
2、將油放在容器裡靜放，冷卻沉澱3至7天即可。
注意：
1、沉澱時不要攪動；
2、不要放在溫度過低的地方；
3、去掉沉澱物即不會再起沫。