油炸食品有哪些

　　炸薯條、炸麵包、炸雞翅、炸薯片、油炸餅乾、炸麻花、炸春捲、炸丸子、油條、油餅、面窩等。油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻，能增進食慾，深受許多成人和兒童的喜愛，但經常食用油炸食品對身體健康卻極為不利。

　　經常吃油炸食品容易致癌，由於油炸食品經高溫處理容易產生亞硝酸鹽類物質，而且油炸食品不易消化，比較油膩，容易引起胃病。油炸食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖，是導致高脂血症和冠心病的危險食品。且不論油脂中的維生素A、E等營養在高溫下受到破壞，大大降低了油脂的營養價值，單在油炸過程中，就產生大量的致癌物質。已經有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的發病率遠遠高於不吃或極少進食油炸食物的人群。

　　1、油炸水果類：炸香蕉，草莓酥，榴蓮酥，炸蘋果圈等。

　　2、油炸蔬菜類：辣椒、韭菜、白菜、豆角、香菇菜、蘑菇、玉米、花菜等。

　　3、油炸熟食類：炸麻花、炸春捲、炸丸子、油條、油餅、面窩、炸薯條、炸麵包以及零食裡的炸薯片、油炸餅乾等。

　　4、油炸肉類：炸雞、炸牛排、炸豬排，炸魚肉等。

　　油炸小吃是我國傳統的小吃之一，無論是逢年過節的炸肉串、炸麻花、炸丸子，還是小攤上的炸土豆、炸玉米、炸海鮮等，無一不受人們的信賴。油炸小吃的品種也非常多，可以炸不同型別的食物。比如水果類、蔬菜類、熟食類、肉類等。有個別地方的人們還喜歡把炸出來的食物加上調料，如辣椒、芝麻、香油、甜醬等。油炸是食品熟制和乾製的一種加工方法，即將食品置於較高溫度的油脂中，使其加熱快速熟化的過程。油炸可以殺滅食品中的微生物，延長食品的貨架期，同時可以改善食品風味，提高食品營養價值，賦予食品特有的金黃色澤。經過油炸加工的堅果炒貨製品具有香酥脆嫩和色澤美觀的特點。

　　油炸食品在超過120℃高溫的烹調下容易產生丙烯醯胺，這是一種可能致癌物，長期低劑量接觸丙烯醯胺者會出現嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等症狀，且伴有出汗、肌肉無力等末梢神經病症。此外，油炸食品所含熱量與脂肪極高，長期攝取也會導致肥胖或一些相關疾病，如糖尿病、冠心病和血癥等。