油炸食品油起沫可以先把炸品先撈出來，用筷子或一小塊炸品來測試油溫，等油溫合適了再放進去炸。油炸食品油起沫原因是油溫不夠高。油炸食品是我國傳統的食品之一，無論是逢年過節的炸麻花、炸春捲、炸丸子，還是每天早餐所食用的油條、油餅、面窩，兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯條、炸麵包、炸雞翅以及零食裡的炸薯片、油炸餅乾等，無一不是油炸食品。
油炸豆腐時起沫的原因：
1、油的品種，豆油起沫的情況比較多，特別是毛油、二級油等含磷脂較高的油脂，遇高溫時易起泡沫而影響正常使用，其原理是磷脂極易吸水，且磷脂本身是一種良好的表面活性劑，使油水乳化，產生豐富的泡沫而四溢，精煉油因為已經基本去除磷脂，無此現象。
2、油的使用次數，多次使用的油炸東西的時候會出好多沫。
解決方法：
1、直接拿湯勺撇出來沫。
2、放花椒或者放鹽，油裡還有渣滓的，就用一塊白蘿蔔在蘿蔔上扎很多小孔放進油鍋裡，會把裡面的
1、如果沒用過的油一開始炸就起沫說明油質不好，如果用的不是豆油應當換成品質好的油；
2、如果用的是豆油，先把油燒滾熱再等油溫降下來再炸就沒沫了；
3、如果是油炸了一段時間後起沫就沒什麼不正常了，因為在炸食物時油中溶入了些可溶性雜質，就會起泡沫。但這些可溶性雜質並不都是有害的，有些是很有利於身體健康的礦物質和微量元素。
炸肉時油起沫的解決方法是可以改用西班牙的橄欖油、馬來西亞的棕果油和中國山東的花生油，起沫的原因是食用油中的多不飽和脂肪酸遇到高溫後，氧化分解成聚合物。
玉米油、葵花籽油、菜籽油等多不飽和脂肪酸的含量都是很高的，真正對人體有好處且比較穩定的是單不飽和脂肪酸。 ...
1、因為油料中含有較多的磷脂，在制油過程中，油料中的磷脂會轉移到油中，磷脂具有乳化性，在烹飪加熱時會產生大量泡沫。
2、由於磷脂具有親水性，能使油脂水分增加，促使油脂酸敗，因此食用油必須進行精煉，除去油脂中的磷脂。經過精煉，磷脂含量在國家標準以內的油，在鍋中不會“起泡”。
3、防止油起沫的方法如下 ...
1、換不容易起沫的油。可以用基本不含磷脂的精煉油。磷脂易吸水，且其本身是一種良好的表面活性劑，可以使油水乳化，產生豐富的泡沫而四溢；而精煉油因為已經基本去除磷脂，所以幾乎無此現象。
2、換新油。油用久了就不能再用，會起沫，也對身體不好。 ...
下油鍋油起沫應該繼續加熱，油溫繼續提高後泡沫就消失了。油料中含有較多的磷脂，在制油過程中，油料中的磷脂會轉移到油中，磷脂具有乳化性，在烹飪加熱時會產生大量泡沫。由於磷脂具有親水性，能使油脂水分增加，促使油脂酸敗，因此食用油必須進行精煉，除去油脂中的磷脂。 ...
1、將油倒入鍋內燒熱至微微冒煙，關火，同時在油中加點鹽，放涼後再燒熱炸東西就不會起沫了。
2、將油燒熱後，放入2到3根大蔥炸一下，再炸東西就沒事了。
3、炸東西控制好油溫也是讓油少生泡沫避免泡沫外溢的一個好方法。
4、對油髒進行處理，可以用一些太白粉水灑到高溫油裡炸一下，等太白粉浮上來就可以撈 ...
防止菜籽油起沫的竅門有：
1、在油中加酸：磷酸或者檸檬酸均可，同時要加水，因為加酸目的就是為了使得非水化磷脂變為水化磷脂。然後加水透過攪拌使磷脂沉降，用離心去除。
2、加鹽水：新出油溫50度左右，加入3到4%的1.5比8.5的食用鹽水入毛油攪和10分鐘左右，沉澱幾個鐘頭。
3、用大鍋將菜籽油加 ...
方法：1、說明油溫高了，炸雞塊之前，要把食用油燒到微微冒煙。然後將油放涼，再燒熱炸雞塊就不會有沫了。
2、或者燒熱之後，放一根大蔥 ，炸一下，再炸東西就沒有沫了。
提醒：經過反覆炸原料的油，會不斷得起泡沫。此時的油就不能炸東西用了。要換新油。炸過原料起沫的油，可以拌餡使用。最好的是扔掉（因為經過反 ...