1、魚籽處理乾淨,加入適量料酒、薑末抓勻,洋蔥和大蒜切末備用。
2、熱鍋涼油下入魚籽。
3、把魚籽推到一邊,另一邊放洋蔥和大蒜末兒,小火慢慢煎,聽說魚籽不愛熟,所以不要著急翻面繼續煎至兩面金黃。
4、洋蔥和大蒜末會慢慢變得很黑,這個不是用來吃的,是用來給魚籽去腥增加風味的。
5、盛出煎好的魚籽就可以吃了。
1、魚籽處理乾淨,加入適量料酒、薑末抓勻,洋蔥和大蒜切末備用。
2、熱鍋涼油下入魚籽。
3、把魚籽推到一邊,另一邊放洋蔥和大蒜末兒,小火慢慢煎,聽說魚籽不愛熟,所以不要著急翻面繼續煎至兩面金黃。
4、洋蔥和大蒜末會慢慢變得很黑,這個不是用來吃的,是用來給魚籽去腥增加風味的。
5、盛出煎好的魚籽就可以吃了。
1、魚籽去除外皮備用。
2、盛魚籽的碗中,放入蔥花、麵粉和半個雞蛋,加入食鹽、料酒、辣椒粉、醬油和少許雞精備用。
3、將加入調料的魚籽,攪打均勻,醃製十分鐘。
4、煎鍋加入食用油,燒至溫熱。
5、將魚籽均勻的倒入鍋中,鋪平,小火煎制。
6、不用著急翻面,以免魚籽散掉,等底面煎到金黃,表面有凝固的感覺的時候,再翻面煎到金黃,這個時候,可以兩面輪番煎,直到魚籽成熟。
用料:龍頭魚6只、澱粉5勺、低筋麵粉3勺、生抽1勺、蒜末少許、鹽5克。
1、龍頭魚處理乾淨切成三段。
2、提前醃製入味,加入醬油10ml,加入蒜泥一勺,加入胡椒粉,加入一點鹽。
3、準備兩種裹粉,一種是乾粉,一種是溼粉, 乾粉用澱粉和低筋麵粉,溼粉用200克澱粉加上150克冰水。
4、溼粉不要一直攪拌,否者形成麵筋,就不容易將水汽炸出去,導致麵糊容易變軟。另一個澱粉和低筋麵粉的比例最好為1:2 這樣比較酥脆,麵皮不容易發硬。
5、先將魚裹上乾粉,然後將魚裹上溼粉,再下鍋炸。
6、溫度在180度左右最佳,低了的話,麵糊的氣泡很難排出,不夠脆,如果溫度高了的話,麵糊就容易變黃變黑就糊了。
7、炸的時間大約是一分半至兩分鐘,如果你喜歡吃那些碎渣渣,也可以將溼粉,用筷子或者小勺子滴一些在油鍋中,炸好之後漏勺撈出來。
8、炸好以後,平鋪放在盤子上,撒上椒鹽粉。