search

油燜大蝦做法家常做法

油燜大蝦的家常做法

  1、主料:海捕對蝦500g,蔥、姜、蒜片各10克。

  2、調味料:米醋、料酒、糖、鹽和花生油各適量。

  3、先將對蝦去除頭部蝦鬚和蝦尖,用剪刀剪掉蝦足,用刀將對蝦背部片開去除蝦的泥腸(也可以使蝦更加入味)。

  4、炒鍋燒熱加入花生油,下蔥、姜、蒜片爆香。

  5、將對蝦依次下入鍋中,大火煎炒至顏色變紅,並用鍋鏟輕輕壓制蝦腦,使蝦腦內的蝦膏慢慢流出,讓蝦膏和鍋內的油充分融合,油也會慢慢變成紅色。

  6、將對蝦兩面煎制變為金黃色,即可將醋、料酒、醬油、糖、加入其中慢慢烹製,使對蝦均勻地吸收滋味並翻身燒製,待湯汁濃稠吸附在對蝦身上即可出鍋裝盤。

油燜茭白的家常做法

  1、主料:茭白300克;調料:芡粉10克、香油2克、植物油50克、味精1克、白砂糖2克、醬油10克、料酒5克。

  2、茭白去殼及老皮,洗淨,切滾刀塊備用;

  3、熱鍋加油,開中火至油五分熱;

  4、倒入茭白,翻炒數下,立即起鍋瀝乾;

  5、鍋內留油少許,再將茭白放入,加味精、糖、醬油、酒、水適量小火燜煮3分鐘;

  6、淋上生粉水15克(生粉10克加水)及麻油,即可起鍋。

油燜春筍的家常做法

  1、切去老根,剝皮洗淨。

  2、切段,嫩頭可以略長一點,比較老的要切短點。

  3、春筍入開水,汆燙煮開,撈出後瀝水備用。

  4、鍋內多放點油。

  5、下春筍煸炒,到筍表面的水分基本炒幹。

  6、加生抽、老抽、砂糖,再兌少許清水。

  7、大火燒開後,小火燉煮。

  8、記得給春筍翻翻身,上色均勻一點。

  9、收幹汁水後,出鍋,撒少量蔥花點綴。


大蝦家常做法

  1、處理好的去掉蝦頭的鮮蝦。   2、將生抽2大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、醋1/2小勺、水200ml、糖1小勺、雞精。調成汁。   3、香菜切段,大蔥和蒜切片,姜切粒,乾紅椒切小段,花椒備好。   4、鍋入油燒熱,下入蔥、姜、蒜、乾紅椒和花椒大火爆香。   5、下鮮蝦翻炒片刻,加入步驟2的味汁繼續翻炒, ...

大蝦正宗的做法

  1、蝦洗淨去須、挑去蝦線。大火過油至顏色變紅撈出。   2、鍋中留適量油,炒姜、蒜末,加番茄醬,放蝦進行翻炒,壓蝦頭使蝦黃流出。   3、加料酒、生抽、適量的糖、鹽翻炒,再加入適量的水,收汁勾芡,掂勻,撒上蔥花即可出鍋。 ...

大蝦的正宗做法和配方

  1、鮮大蝦750g,料酒15g,精鹽2g,白糖10g,豬大油60g,花椒油10g,青蒜段25g,薑絲3g, 薑汁5g,高湯75g。   2、步驟:將大蝦洗淨,從眼部剪去頭須,剪去腿、爪及尾,取出沙包、沙線,每隻大蝦切成兩段。   3、炒勺置中火上,放入豬大油、花椒油燒熱, 加入薑絲和大蝦, 煸炒數下,然後 ...

菠菜的家常做法

  1、主要食材:菠菜一斤,肉餡半斤、蔥、姜、花椒麵、醬油、澱粉、鹽、可以放點幹辣椒。   2、先將菠菜洗乾淨,然後放入燒開的熱水焯一下,在放入涼水裡泡一小會,取出,切段,放在盤子裡擺好盤。   3、再將熱鍋裡放入花生油,把肉餡放入,炒一分鐘,在把蔥、姜、花椒麵、醬油,加入,翻炒。加一碗水,水燒開後放鹽。最後 ...

大蝦正宗的做法文字

  油燜大蝦正宗的做法文字:   1、切配。將大蝦洗淨,從眼部剪去頭須,剪去腿、爪及尾,取出沙包、沙線,每隻大蝦切成兩段;   2、烹調。炒勺置中火上,放入豬大油、花椒油燒熱,加入薑絲和大蝦,煸炒數下,然後用手勺輕按蝦頭,擠出蝦腦,再放入料酒、高湯、薑汁、白糖、精鹽、味精繼續煸炒幾下,蓋上蓋,把勺移至微火上燜 ...

大蝦的家常菜做法

  1、主料:海捕對蝦500g,蔥、姜、蒜片各10克。   2、調味料:米醋、料酒、糖、鹽和花生油各適量。   3、先將對蝦去除頭部蝦鬚和蝦尖,用剪刀剪掉蝦足,用刀將對蝦背部片開去除蝦的泥腸(也可以使蝦更加入味)。   4、炒鍋燒熱加入花生油,下蔥、姜、蒜片爆香。   5、將對蝦依次下入鍋中,大火煎炒至顏色變 ...

大蝦正宗的做法

  1、蝦洗淨去須、挑去蝦線。大火過油至顏色變紅撈出。   2、鍋中留適量油,炒姜、蒜末,加番茄醬,放蝦進行翻炒,壓蝦頭使蝦黃流出。   3、加料酒、生抽、適量的糖、鹽翻炒,再加入適量的水,收汁勾芡,掂勻,撒上蔥花即可出鍋。 ...