1、食材:青蝦500克、蔥適量、白糖適量、姜適量。
2、從市場買來的青蝦一斤,用乾淨的剪刀剪去蝦槍、蝦鬚,去掉蝦線,然後加少許料酒醃製一下去腥。
3、蔥姜切小段備用,鍋熱後,放入比平時炒菜略多一點的花生油,油熱後,放入醃製好的蝦,等蝦的一面變紅後,放入蔥薑絲,然後翻面,倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調製好的汁,燜2到3分鐘左右,看湯汁收的差不多即可出鍋的。
1、食材:青蝦500克、蔥適量、白糖適量、姜適量。
2、從市場買來的青蝦一斤,用乾淨的剪刀剪去蝦槍、蝦鬚,去掉蝦線,然後加少許料酒醃製一下去腥。
3、蔥姜切小段備用,鍋熱後,放入比平時炒菜略多一點的花生油,油熱後,放入醃製好的蝦,等蝦的一面變紅後,放入蔥薑絲,然後翻面,倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調製好的汁,燜2到3分鐘左右,看湯汁收的差不多即可出鍋的。
1、用料:對蝦500克、食鹽3克、醬油10克、醋3克、蔥半根、姜1塊、黃酒30克、白糖30克、白胡椒粉3克、植物油2兩。
2、大蝦先用水清洗幾次,接著去須腳,用剪刀逆向貼著頭剪去蝦槍,蝦頭也同時開了一個小口子。
3、用小夾子從小口子裡掏出蝦頭裡的沙包,最後用剪刀把蝦背剪開,挑出蝦腺,放盤中晾乾表面水氣,蔥姜切細絲備用。
4、鍋內倒二兩左右植物油,燒七成熱放小河蝦進去,轉中小火慢慢炸十分鐘,等蝦酥油紅時把油單獨盛出來備用。
5、炸酥的小蝦放油紙或者餐巾紙上吸油,放少許鹽拌一下可以當零食,鍋內倒熬好的蝦油,燒至七成熱左右轉中火先下薑絲煸炒五秒。
6、接著下大蝦煎炒兩面變紅,開大火下蔥絲一起炒約十五秒左右出香氣。
7、放黃酒,醬油炒出香氣來,接著加一些熱水,放白糖、鹽和胡椒粉少許炒勻,滴幾滴醋提鮮去腥。
8、中火蓋蓋燜兩分鐘,最後大火把汁收一下即可。
用料:茶油5克、青蝦500克、糖3克、紅燒醬油5克、原汁醬油5克、蠔油3克、鹽3克、食用油8毫升、薑絲適量、蔥適量。
1、油茶、糖、紅燒醬油、原汁醬油、蠔油、鹽倒入碗中,調成醬汁。
2、鍋中倒油,放入蔥蒜,倒入大蝦,大火煎至兩面金黃。
3、倒入調料,加蓋燜3分鐘。
4、大火收汁即可。