油燜大蝦湯汁有點苦是什麼原因

　　油燜大蝦汁發苦的原因有：

　　鹽放過多，鹽放多後，油燜大蝦的汁就會發苦；大蝦不新鮮，大蝦不新鮮，做出來的油燜大蝦汁也會發苦；大蝦時間煮的長過長，蝦頭裡的汁液會發苦；油燜大蝦的做法：

　　油燜大蝦需要準備的原料有，鮮大蝦5只，鹽7克，白糖40克，料酒15毫升，味精2克，薑絲5克，蔥油60克，高湯150克；首先將大蝦帶殼洗淨，剪去蝦鬚及小腿、蝦槍，用竹籤挑去沙包和蝦線；湯勺上火，入蔥油燒熱，下薑絲煸炒幾下，再放入大蝦，用手勺輕壓蝦頭，使蝦腦流出成紅油，不斷顛翻，待大蝦呈金紅色時，烹入料酒，加高

　　1、原料：蝦300克，姜一小塊，蔥蒜少許。

　　2、料汁：料酒1湯匙，白糖1湯匙，醋一湯匙，生抽2湯匙，鹽少許。

　　3、將蝦沖洗一下，減掉蝦鬚。

　　4、用牙籤從蝦的倒數第二節將蝦線挑出。

　　5、蔥薑蒜切末。

　　6、鍋中燒熱油，放入蔥薑蒜爆香。

　　7、放入蝦翻炒幾下，放入料酒1湯匙，白糖1湯匙，醋一湯匙，生抽2湯匙。也可以將所有的調料事先調好，一齊倒入。

　　8、鍋蓋蓋用中火燜至蝦變成紅色。

　　9、開啟鍋蓋，翻炒半分鐘左右即可。

　　1、先準備好蝦400克，蔥姜適量，油適量，黃酒適量，鹽適量，白糖適量，生抽適量，雞精適量，之後將蝦去掉蝦鬚，再開背去掉蝦線，然後清洗乾淨。

　　2、再將油倒入鍋裡放入蔥姜翻炒出香味，放入大蝦，放入少許鹽，將蝦翻炒至變紅之後倒入黃酒，再放入白糖，倒入生抽。

　　3、倒入清湯燜煮十分鐘後收汁，放入雞精調味，最後滴幾滴香油即可。