1、主料：海捕對蝦500g，蔥、姜、蒜片各10克。
2、調味料：米醋、料酒、糖、鹽和花生油各適量。
3、先將對蝦去除頭部蝦鬚和蝦尖，用剪刀剪掉蝦足，用刀將對蝦背部片開去除蝦的泥腸（也可以使蝦更加入味）。
4、炒鍋燒熱加入花生油，下蔥、姜、蒜片爆香。
5、將對蝦依次下入鍋中，大火煎炒至顏色變紅，並用鍋鏟輕輕壓制蝦腦，使蝦腦內的蝦膏慢慢流出，讓蝦膏和鍋內的油充分融合，油也會慢慢變成紅色。
6、將對蝦兩面煎制變為金黃色，即可將醋、料酒、醬油、糖、加入其中慢慢烹製，使對蝦均勻地吸收滋味並翻身燒製，待湯汁濃稠吸附在對蝦身上即可出鍋裝盤。
1、主料：茭白300克；調料：芡粉10克、香油2克、植物油50克、味精1克、白砂糖2克、醬油10克、料酒5克。
2、茭白去殼及老皮，洗淨，切滾刀塊備用；
3、熱鍋加油，開中火至油五分熱；
4、倒入茭白，翻炒數下，立即起鍋瀝乾；
5、鍋內留油少許，再將茭白放入，加味精、糖、醬油、酒、水適量小火燜煮3分鐘；
6、淋上生粉水15克（生粉10克加水）及麻油，即可起鍋。
1、處理好的去掉蝦頭的鮮蝦。
2、將生抽2大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、醋1/2小勺、水200ml、糖1小勺、雞精。調成汁。
3、香菜切段，大蔥和蒜切片，姜切粒，乾紅椒切小段，花椒備好。
4、鍋入油燒熱，下入蔥、姜、蒜、乾紅椒和花椒大火爆香。
5、下鮮蝦翻炒片刻，加入步驟2的味汁繼續翻炒， ...
1、蝦洗淨去須、挑去蝦線。大火過油至顏色變紅撈出。
2、鍋中留適量油，炒姜、蒜末，加番茄醬，放蝦進行翻炒，壓蝦頭使蝦黃流出。
3、加料酒、生抽、適量的糖、鹽翻炒，再加入適量的水，收汁勾芡，掂勻，撒上蔥花即可出鍋。 ...
1、鮮大蝦750g，料酒15g，精鹽2g，白糖10g，豬大油60g，花椒油10g，青蒜段25g，薑絲3g, 薑汁5g，高湯75g。
2、步驟:將大蝦洗淨，從眼部剪去頭須，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙線，每隻大蝦切成兩段。
3、炒勺置中火上，放入豬大油、花椒油燒熱, 加入薑絲和大蝦， 煸炒數下，然後 ...
1、主要食材：菠菜一斤，肉餡半斤、蔥、姜、花椒麵、醬油、澱粉、鹽、可以放點幹辣椒。
2、先將菠菜洗乾淨，然後放入燒開的熱水焯一下，在放入涼水裡泡一小會，取出，切段，放在盤子裡擺好盤。
3、再將熱鍋裡放入花生油，把肉餡放入，炒一分鐘，在把蔥、姜、花椒麵、醬油，加入，翻炒。加一碗水，水燒開後放鹽。最後 ...
油燜大蝦正宗的做法文字：
1、切配。將大蝦洗淨，從眼部剪去頭須，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙線，每隻大蝦切成兩段；
2、烹調。炒勺置中火上，放入豬大油、花椒油燒熱,加入薑絲和大蝦，煸炒數下，然後用手勺輕按蝦頭，擠出蝦腦，再放入料酒、高湯、薑汁、白糖、精鹽、味精繼續煸炒幾下，蓋上蓋，把勺移至微火上燜 ...
1、主料：海捕對蝦500g，蔥、姜、蒜片各10克。
2、調味料：米醋、料酒、糖、鹽和花生油各適量。
3、先將對蝦去除頭部蝦鬚和蝦尖，用剪刀剪掉蝦足，用刀將對蝦背部片開去除蝦的泥腸（也可以使蝦更加入味）。
4、炒鍋燒熱加入花生油，下蔥、姜、蒜片爆香。
5、將對蝦依次下入鍋中，大火煎炒至顏色變 ...
1、蝦洗淨去須、挑去蝦線。大火過油至顏色變紅撈出。
2、鍋中留適量油，炒姜、蒜末，加番茄醬，放蝦進行翻炒，壓蝦頭使蝦黃流出。
3、加料酒、生抽、適量的糖、鹽翻炒，再加入適量的水，收汁勾芡，掂勻，撒上蔥花即可出鍋。 ...