油的沸點和水的沸點哪個高

　　油的沸點高。常溫常壓下水的沸點100℃。食用油的沸點一般都在200℃以上。

　　沸騰是在一定溫度下液體內部和表面同時發生的劇烈汽化現象。液體沸騰時候的溫度被稱為沸點。濃度越高，沸點越高。不同液體的沸點是不同的，所謂沸點是針對不同的液態物質沸騰時的溫度。沸點隨外界壓力變化而改變，壓力低，沸點也低。

　　水淬。採用油來冷卻的就叫油淬，油淬冷卻效溫和，用於淬透性較好的合金鋼。水淬是指採用水來冷卻就叫水淬。優點是在高溫區（550℃~650℃）冷卻較快，缺點是低溫區（200℃~300℃）也冷卻較快，易造成較大的組織應力。水淬是把高溫物體放入水中，再燒紅熱，再放入水中，如此反覆，可提高剛性。

　　淬火：鋼的淬火是將鋼加熱到臨界溫度Ac3（亞共析鋼）或Ac1（過共析鋼）以上溫度，保溫一段時間，使之全部或部分奧氏體1化，然後以大於臨界冷卻速度的冷速快冷到Ms以下（或Ms附近等溫）進行馬氏體（或貝氏體）轉變的熱處理工藝。通常也將鋁合金、銅合金、鈦合金、鋼化玻璃等材料的固溶處理或帶有快速冷卻過程的熱處理工藝稱為淬火。

　　沸點，即液體沸騰時的溫度點，沸騰是在一定溫度下液體內部和表面同時發生的劇烈汽化現象。沸點是液體沸騰時候的溫度，也就是液體的飽和蒸氣壓與外界壓強相等時的溫度。液體濃度越高，沸點越高。不同液體的沸點是不同的。沸點隨外界壓力變化而改變，壓力低，沸點也低。

　　恆沸點是指恆沸物（又稱共沸物），兩組分或多組分的液體混合物在恆定壓力下沸騰時，其組分與沸點均保持不變。有著共同的最高點或最低點的稱為正恆沸物或負恆沸物。大多數恆沸物都是負恆沸物，即有最低沸點。