1、食材:麵粉適量、豬肉一塊、香蔥一小把、香油適量、開水小半碗、鹽適量、南德少許、蠔油2勺、生抽1勺、味精少許。
2、準備一塊豬肉,最好是三肥七瘦。剁成肉泥後加入適量的鹽、2勺蠔油、少許南德、少許味精、1勺生抽,攪拌均勻醃製。
3、香蔥洗淨切成蔥花後加入調好的肉醬中,攪拌均勻後加些香油,再次拌勻。
4、麵粉加入小半碗開水揉成麵糰,然後用擀麵杖擀成薄面餅,均勻的刷上豬肉蔥油。
5、在刷好的麵餅上的一角切兩刀,然後把一小塊麵餅摺疊到上面,接著把其他面的也摺疊起來。
6、麵餅摺好後用擀麵杖稍微擀薄,成麵餅。電餅鐺內刷油,把豬肉蔥油麵餅放入電餅鐺內,蓋上蓋子,一面焦黃後翻面,待兩面焦黃即可。
辣椒油做法:
1、準備材料:辣椒粉50g、菜籽油150g、花生15g、芝麻5g、鹽3g、香油15g。
2、花生烤熟,去皮敲碎。
3、將辣椒粉、鹽、香油拌勻。
4、將菜籽油倒入鍋中燒到冒煙後涼一會。
5、往辣椒粉中倒入三分之一的油,邊倒邊攪拌,然後將油稍稍加熱一下,再倒入三分之一,最後將剩下的油再燒熱一下,倒入辣椒油中。
6、放入花生碎、熟芝麻,攪拌均勻即可。
蒜頭油的做法
材料:蒜頭 ,花生油,麥芽糖。
做法:
1、白蒜皮剝掉,紅蒜用剪刀把兩頭剪一下,外面的幹皮剝掉。
2、白蒜和紅蒜分別絞碎成小顆細粒,用大火把油燒開。
3、先放進紅蒜,後放白蒜,放好慢慢的攪動油,主要用鍋鏟在底部經常鏟動,防止粘鍋。放蒜時用鍋勺慢慢逐個放到油裡面。
4、 ...
1、準備材料:粗辣椒麵,細辣椒麵,熟芝麻,八角,香蔥,香葉,桂皮,花椒,麻椒,姜,蒜。
2、首先我們要準備一個大碗,往裡面加入100克的細辣椒麵、50克的粗辣椒麵,再準備一小碗的白熟芝麻加入碗中,加入兩勺食鹽和50克的熟糧油,然後用筷子將其攪拌均勻,把辣椒麵打溼。把辣椒麵準備好以後,我們就可以準備下一 ...
1、材料準備:植物油300毫升、八角1個、花椒1小把、幹辣椒1大把、草果1個、茴香籽1小把、白芷2片、香葉2片。
2、所有的香料:八角1個、花椒1小把、幹辣椒1大把、草果1個、小茴香1小把、白芷2、3片、香葉2片先用冷水提前浸泡10分鐘
3、淨鍋上火,倒入植物油,冷油時,把所有的香料控幹水分,倒入 ...
拍黃瓜、牛肉、肚片、耳絲、豆腐乾、夫妻肺片、水煮花生、白切雞、缽缽雞、口水雞、李鴨子、王鴨子、板鴨、烤鴨、醬鴨、燒臘、藤椒魚等。
藤椒油用法:
1、冷盤加入藤椒油風味更佳濃郁。麵條、蘸料放入少許藤椒油滋味也非常特別。
2、做肉菜的時候最好放藤椒,不僅可以去除羶氣,還可以增進食慾。
3、在醃 ...
1、將新鮮的花椒清洗乾淨,去掉花椒表面的雜質和灰塵,放到陰涼通風的位置晾乾,晾乾後裝到玻璃瓶中。
2、鍋中加入適量菜籽油,開小火慢慢加熱到菜籽油表面冒煙後關火。
3、油燒熱之後先放到一旁晾一下,晾到兩三成熱的時候將菜籽油澆到裝有花椒的小玻璃瓶當中,蓋上蓋子放到一個陰涼通風的位置即可,注意不要讓它受 ...
1、選擇較直的紫茄子,洗淨,去蒂,在中間切一刀,不要切斷,不去皮可保持本味,不流失營養,防止氧化。
2、胡蘿蔔洗淨,去皮,切小丁。
3、豬肉餡放入碗中,加入胡蘿蔔碎。
4、在碗中加入2勺花雕酒(料酒也可),已達到去腥調味的作用。
5、在豬肉餡中再新增1勺鹽、1勺白糖、1勺胡椒粉,按一個方向 ...
蒸魚豉油這樣做幹豆腐最好吃:
1、豆腐切片整齊碼入盤中。
2、 將剁椒用勺子塗抹在碼好的豆腐上。
3、入蒸鍋,水開後蒸5-7分鐘關火,將蒸好的豆腐裡多餘的水份倒出;
4、腐上撒蔥花,均勻淋上蒸魚豉油。
5、 炒鍋內加入一大勺植物油,大火燒開,趁熱淋在擺了蔥花的豆腐上即可。 ...