1、羊排清洗擦乾後兩面撒上鹽和黑胡椒碎醃製20分鐘左右。
2、把蒜末、法香碎、迷迭香碎、麵包糠和1/2小勺鹽一同放入碗內。倒入橄欖油攪拌均勻備用，有新鮮的香草當然是最好，這樣香味比較濃郁，沒有就用乾的代替。
3、鍋中倒入2大勺油，待油溫5成熱時，放入醃好的羊排，大火把肉汁封住，煎至兩面都呈金黃色，不用煎熟喔，待會還要進烤箱烤。
4、煎好後的羊排表面塗抹上黃芥末醬。
5、然後均勻的沾上香料麵包粉，稍為壓實。放入鋪有錫紙的烤盤上，200度烤10分鐘左右即可。
1、羊排清洗擦乾後兩面撒上鹽和黑胡椒碎醃製20分鐘左右。
2、把蒜末、法香碎、迷迭香碎、麵包糠和1/2小勺鹽一同放入碗內。倒入橄欖油攪拌均勻備用，有新鮮的香草當然是最好，這樣香味比較濃郁，沒有就用乾的代替。
3、鍋中倒入2大勺油，待油溫5成熱時，放入醃好的羊排，大火把肉汁封住，煎至兩面都呈金黃色，不用煎熟喔，待會還要進烤箱烤。
4、煎好後的羊排表面塗抹上黃芥末醬。
5、然後均勻的沾上香料麵包粉，稍為壓實。放入鋪有錫紙的烤盤上，200度烤10分鐘左右即可。
配料：
嫩羊排3根、洋蔥、鹽、雞精、料酒、孜然粉、辣椒粉、椒鹽、澱粉、雞蛋、姜蔥蒜、辣椒醬、白糖等。
做法如下：
1、將排骨洗淨後切成6釐米長的節，放入容器中，加嫩肉粉，鹽、蒜泥、料酒、白糖、洋蔥碎丁、孜然粉、辣椒粉、雞精、拌勻醃製30到60分鐘備用。
2、將雞蛋打入碗中，放入麵粉和澱粉各適量，加少許素油，攪拌成糊，取出排骨放入蛋液麵粉糊沾均勻。
3、然後再沾上幹澱粉。
4、坐鍋點火倒入油，至5成熱時逐個下排骨煎透，至表面酥脆撈出即成。
羊排做法：
1、準備材料：羊排600克、洋蔥1頭、花椒少量、花椒粉半勺、辣椒粉1勺、鹽適量、胡蘿蔔1根、孜然粒1勺、香菜少許。
2、小羊排洗淨切塊。
3、冷水泡20~30分鐘，去除血水。
4、洋蔥半頭，切大塊。
5、將羊排和洋蔥、花椒一起冷水下鍋，大火燒開。
6、撇去血沫。
7、轉小火，燉45分鐘。
8、將羊排撈起備用，留下燉羊排的原湯。
9、剩下半頭洋蔥切小塊備用。
10、胡蘿蔔切粒備用。
11、香菜切末。
12、鍋里加入少許油。
13、油熱後，放入羊排，煎黃。
14、放入洋蔥碎煸香。
15、撒入孜然粒。
16、撒入花椒粉、辣椒粉，炒香。
17、放入胡蘿蔔粒炒香。
18、加入三勺原湯，加蓋大火燜5分鐘。
19、起鍋，加入鹽、味精調味，撒上香菜末即可。