泡大紅袍的步驟

　　1、潔具

　　這一環節對於大紅袍來說非常重要，首先是必須把沖泡器（蓋碗或紫砂壺）內外沖洗乾淨，而且必須熱透，經過幾次用心的試驗，這都很好完成。

　　2、賞茶

　　無論是沖泡者還是品飲者此時都應該認真地看看這個茶的外形，色澤，包括幹茶的香氣。當然，此時香氣尚不能很好地表現出來。那麼透過下面的步驟就可以聞到大紅袍的迷人香氣了。

　　3、置茶

　　置茶時，動作要快，儘可能地保持沖泡器的溫度。

　　4、洗茶

　　大紅袍的外形不像鐵觀音那麼緊結，所以這個洗茶過程可以簡單一些。入水之後，就可以馬上把洗茶水倒出來。還是不建議倒入公道杯中，然後分入品茗杯的做法。

　　5、沖泡

　　在巖茶的沖泡中，高衝顯得非常重要。高衝時，最好讓茶葉在蓋碗中能翻滾起來。沖水後大約十五秒中即倒茶（利用這時間將溫杯水倒回池中）。

　　1、泡大紅袍的水溫建議是達到100度，在沖水後大約15秒鐘立即倒茶。

　　2、對於大紅袍而言，高衝低斟顯得非常重要，沖水時讓茶葉在蓋碗中能翻滾起來，斟茶時低斟，避免茶香飄逸。

　　3、品茶應先看水色是否清沏豔麗，橙黃或深橙黃色，水色是否三層分明，以表面有金圈為優，再聞其香味，香要清純無雜氣而幽香為佳，三品其味，徐徐入口領略水香是否一致。

　　4、第二道茶水：應重點防在茶味上，茶味是否醇厚，有否有較低明顯的苦澀味或雜味，茶湯雖吞下而口腔似有物留下，較原來有沉的感覺。

　　5、第三道茶水：應重點放在韻字下上功夫，茶湯在口腔是否有鮮爽感，有一種天然的韻味，在喉頭有潤滑爽口之快感，還未想將茶湯吞下時有滑溜而下喉之感，武夷巖茶休十分講究“巖骨”喉韻咀底，杯底香，(杯中水飲完後聞杯底香)等，品茶是一種精神感應，高層次的文化享受。

　　大紅袍不是紅茶。泡紅茶一般採用80-85度水溫沖泡，選用礦泉水或純淨水，注水一定要蓋過茶葉，避免過濃或有水味，紅茶講究快速出湯，一般沖泡3-5秒左右即可。

　　喝茶，茶具最重要。紅茶不建議大家用茶壺來沖泡。推薦買一個白瓷蓋碗或者直接買個飄逸杯會更好，方便沖泡後倒出茶湯。喝茶一定要趁熱喝，因為有的紅茶放涼後會有苦澀感。但正山小種不一樣，正山小種放涼後也會有甘甜，並且十分耐泡，一般紅茶比不過。