24小時。小片的幹木耳通常用常溫水浸泡1-2小時左右，即可用來烹飪食用。若中途不換水，一直浸泡超過24小時，即使放在冰箱裡泡發，其中也可能會有相關的細菌、黴菌滋生，若品質不好的木耳，很可能已經發生了變質現象，因此浸泡24小時的木耳不能食用。
黑木耳又名黑菜、木耳、雲耳，屬木耳科，木耳屬，為我國珍貴的藥食兼用膠質真菌，也是世界上公認的保健食品。我國是黑木耳的故鄉，中華民族早在4000多年前的神農氏時代便認識、開發了黑木耳，並開始栽培、食用。《禮記》中也有關於帝王宴會上食用黑木耳的記載。目前，黑木耳在我國的東北、華北、中南、西南及沿海各省份均有種植。據現代科學分析，黑木耳幹品中蛋白質、維生素和鐵的含量很高，其蛋白質中含有多種氨基酸，尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富。
根據不同的泡發方法決定泡發時間。
1、涼水泡木耳：3-4小時。家常泡發木耳一般用涼水浸泡，讓木耳慢慢吸飽水，變成新鮮時的半透明完美狀態，但泡發時間相對較長。
2、鹽水泡木耳：1個小時。鹽水可以加大水分子，讓水分子變得活躍容易浸入，因此用鹽水泡發木耳會稍微快一些。
3、熱水泡木耳：15-20分鐘。很多人會採取熱水泡發木耳的方法，這種方法一般只需15—20分鐘左右即可泡發，但熱水泡出的木耳漲發率低，而且口感綿軟不脆爽。
4、淘米水加保鮮盒泡木耳：2分鐘。淘米水中含有豐富澱粉，它不僅能夠有效的清除木耳中的雜質，加快木耳泡發時間。
5、溫水加保鮮盒泡木耳：3-5分鐘。溫水加保鮮盒的共同作用能加快木耳泡發的時間，將木耳放置在保鮮盒中，注入溫水。水量淹沒木耳較佳，將保鮮盒蓋上密封好，採用單手或者雙手上下左右的搖晃保鮮盒，保持高頻率的晃動。
6、微波爐泡木耳：4分鐘。將幹木耳放入一個較大的適用於微波爐的容器中，加適量水後給容器稍掩蓋上蓋子，不用完全蓋嚴實，之後將微波爐擰到高火位置加熱4分鐘即可泡發食用。
幹香菇：泡幹香菇的時候，最好用20度到35度左右的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟泡漲，又能使鳥苷酸充分分解，散發出鮮味來。浸泡的時間最好別太長，等菇蓋全部軟化，就要立即撈起濾幹。如果泡的時候在水中新增一點白糖，更可以減少蘑菇香精和鳥苷酸在換水過程中的流失，讓烹調出來的香菇味道更好。幹木耳：幹木耳和香菇不同，要用冷水泡發。熱水泡後不僅不易充分發開，口感還會綿軟發黏，其中不少營養成分都被溶解而損失掉了。冷水發制木耳需要的時間長些，需要3到4個小時。