1、用料：豆腐300克、泡椒適量、生抽適量。
2、豆腐用水衝一下，根據各自喜好，把豆腐改小塊。
3、油鍋內放比平時炒菜多點的油
4、豆腐塊放進去，中火慢煎
5、2~3分鐘後，翻面，兩面反覆，直到兩面都成金黃色。
6、豆腐，煎的時候會膨脹漲高，所有豆腐塊都漲高了，就說明已經熟透了
7、放入適量泡椒，泡椒水，生抽，清水，沒過所有豆腐塊，燉大概5~8分鐘，讓泡椒的味道進入豆腐即可。石屏豆腐煎後很容易入味，所以不用燉太久。
8、水差不多幹的時候，裝盤。
1、用料：豆腐300克、泡椒適量、生抽適量。
2、豆腐用水衝一下，根據各自喜好，把豆腐改小塊。
3、油鍋內放比平時炒菜多點的油
4、豆腐塊放進去，中火慢煎
5、2~3分鐘後，翻面，兩面反覆，直到兩面都成金黃色。
6、豆腐，煎的時候會膨脹漲高，所有豆腐塊都漲高了，就說明已經熟透了
7、放入適量泡椒，泡椒水，生抽，清水，沒過所有豆腐塊，燉大概5~8分鐘，讓泡椒的味道進入豆腐即可。石屏豆腐煎後很容易入味，所以不用燉太久。
8、水差不多幹的時候，裝盤。
1、用料：豬粉腸1籠（分兩份，約500g）、萵筍頭1根（削皮後約200g）、芹菜、大蔥各100g、泡辣椒、泡姜、料酒、花椒、大蒜、鹽、郫縣豆瓣、豆粉、白糖、味精等適量；
2、將豬粉腸從中穿破洗淨（用鹽和醋反覆搓洗）、用刀連刀切約寸節；
3、加入料酒、鹽、豆瓣、白糖、澱粉；
4、碼勻待用；
5、萵筍頭剝皮切丁，碼鹽待用；
6、大蔥、芹菜分別切段，泡辣椒泡姜剁碎；
7、油鍋先置少許油加熱；
8、依次倒入剁碎的泡辣椒、泡姜、花椒粒；
9、倒入碼鹽的萵筍丁、切段的大蔥、芹菜；
10、斷生起鍋，倒入適量醋；
11、再置油鍋放入色拉油和豬油，混合燒得冒煙；
12、將碼好的豬粉腸快速下鍋；
13、爆炒腸段剛打直，即倒入炒斷生的萵筍丁及佐料；
14、加味精，快速顛簸起鍋。
1、用料：黃豆或黑豆250克、水2600克、醋30克、鹽5克。
2、豆子浸泡8小時，浸發至二倍大。清洗乾淨後放2000克水用破壁機打成豆漿。
3、然後用紗布過濾隔渣，反覆過濾三到四次即可。
4、上鍋中火煮開，要小心溢位。煮的過程中去稱量醋、鹽和100克水，混合均勻備用。豆漿煮開後勺開泡沫，再煮二分鐘後關火，倒進500水攪拌均勻。
5、用勺將醋鹽水混合物慢慢打圈勺進豆漿，等幾分鐘豆花就凝固了。
6、這時候再用篩子按進去，把篩子裡的豆腐水用勺子勺出。
7、放置30-45分鐘，豆漿成型，這時將豆花裝進模具裡。
8、包好紗布蓋上模蓋，壓上重物，壓榨多餘的水分。
9、放置3-4小時即可脫模，按個人喜好切塊就可以煮來吃了。