泡椒牛肉末製作方法

　　1、主料：

　　牛肉末約1/2磅，泡椒10-15只。

　　2、輔料：

　　蒜頭5-8粒、薑末1大匙、配料生抽1大匙、糖1/2小匙、鹽1/4小匙、黑椒粉1/2小匙、花椒粉1小匙、料酒1大匙。

　　3、做法步驟：

　　（1）把牛肉末炒幹水，盛起備用；

　　（2）將泡椒剁碎；

　　（3）將蒜頭和姜剁碎；

　　（4）起鍋，放蒜頭姜碎，爆香，倒入肉末和辣椒，翻炒片刻，加生抽、鹽、黑椒粉、花椒粉、糖和料酒，再把肉末炒均勻即可。

　　1、新鮮的竹筍500克、泡椒1小袋、冰糖60克、幹辣椒5個、白醋半瓶、鹽1勺。

　　2、新鮮的竹筍扒皮，清洗乾淨，焯水後放在冷水中浸泡一晚上。中途多換幾次水，去除竹筍裡面的澀味兒。

　　3、浸泡好的竹筍撈出擠幹水分備用。

　　4、準備好一小袋泡椒。

　　5、準備一個乾淨的無油無水的容器，把擠幹水分的新鮮的竹筍放進去。

　　6、加入一小袋的泡椒，60克的冰糖和5個幹辣椒。（泡椒要連泡椒水一起倒進去。）

　　7、加入一勺鹽。

　　8、加入半瓶白醋。（白醋不用太多，剛好淹沒住竹筍即可。）

　　9、密封好，醃製24小時，等到裡面的冰糖完全融化即可食用。

　　1、雞爪500g，陳醋30g，麻油15g，醬油20g，香菜10g，小米椒10g，檸檬50g，白醋5g。

　　2、準備雞爪，用清水洗乾淨，雞爪冷水下鍋加薑片，半勺料酒，煮10分鐘後撈出來，放到涼白開泡著，加冰塊，兩片檸檬一起泡。這一步是為了讓雞爪更加的彈牙，去骨更加的方便。

　　3、在等待雞爪泡涼的時間，可以準備調料。把蒜頭切碎剁成蒜蓉，一把香菜切斷，小米辣泡椒切碎，加入醬油，白醋，陳醋，麻油，雞粉，攪拌勻，包上保鮮膜放到冰箱，冷藏。

　　4、待雞爪放涼後，把水倒掉開始去骨，骨頭非常好去，在背面劃一刀。轉一圈可以把長的那條骨取出來，在背面各個小關節都切一刀，很容易取下來。

　　5、最後把調料跟雞爪混合在一起。切上兩片檸檬，把後面的半個檸檬擠成汁在調料裡面。放冰箱醃兩個小時就可以吃。