泡椒牛肉的家常做法步驟

　　1、主料：雞翅500克。

　　2、調料：色拉醬40克，大蒜（白皮）20克，姜14克，鹽2克，蔥白25克，紅糟16克，醬油6克，白砂糖5克，醋8克，澱粉（玉米）10克，香油4克，植物油70克，泡椒30克。

　　3、鮮雞翅去除殘毛，洗淨，放在菜墩上斬除翅尖，放入沸水鍋內氽除血水，起鍋。

　　4、泡椒去蒂，大蒜切成末，姜切粒，蔥白切段。

　　5、炒鍋置火上，加植物油燒至五成熱，放入泡椒、沙律醬、蒜末、姜粒、蔥白段炒香，加入高湯、雞翅、鹽、紅糟汁、醬油、白糖，燒沸後打盡浮沫，用小火燜至軟糯，收濃湯汁，加溼澱粉勾芡，放醋、香油，推勻起鍋，裝入盤中即成。

　　1、主要原料：泡椒0.5kg，牛肉0.5kg。

　　2、配料：鹽，油，蔥，姜，蒜，醋，糖，生粉。

　　3、牛肉先切薄片，用油，鹽，醬油醃置半小時。

　　4、薑切片，大蒜一個（大約15瓣，剝開皮），蔥只要蔥白部分切段。

　　5、泡椒放鍋裡小火煮開。

　　6、放油鹽醋糖適量（個人口味調配）。

　　7、把姜蒜放進泡椒裡，繼續小火煮5～8分鐘，注意加水以防煮幹。

　　8、把已經醃好的牛肉放進調好味道的泡椒裡，大火煮大約5分鐘（時間要看你切的牛肉夠不夠薄）。待牛肉熟了就放進蔥白，關火即成。

　　1、牛肉切成等大的小粒，加入鹽、黑胡椒、紅酒、雞蛋、澱粉抓勻，再淋入橄欖油滋潤牛肉，靜置15分鐘醃製入味。

　　2、熱鍋涼油，放入牛肉丁滑炒。

　　3、待牛肉變色後，瀝乾油盛出備用。

　　4、紅綠泡椒可隨意，蔥切蔥花。

　　5、鍋留底油，放入蒜煸至微微焦色。

　　6、放入蔥花和紅綠泡椒炒香。

　　7、放入之前炒過的牛肉，烹入料酒，調入生抽，加糖後大火翻炒。

　　8、炒至湯汁變少，撒白芝麻即可出鍋。