泡椒白菜的醃製方法

　　1、韭菜200克，紅糖10克，粗粒海鹽30克，醃辣椒，花椒20粒，涼白開500克。

　　2、擇好洗淨韭菜。粗海鹽粒撒入韭菜。

　　3、加入剁椒，紅糖，花椒粒，海鹽粒，攪拌，裝瓶，隨時可以吃，最好醃至少一禮拜，辣味去除一些。

　　1、食材：泡椒兩小包，白醋兩勺，鹽適量，白糖兩勺。

　　2、步驟：一根白蘿蔔，削皮切小段。加鹽醃製10多分鐘。

　　3、洗淨待會要拿來裝的瓶子。

　　4、醃製完成後，瀝乾蘿蔔裡的多餘的水分。出去蘿蔔裡原有的辛辣味。醃製的時候鹽不可過分，那樣蘿蔔就失去脆爽。

　　5、喜歡吃辣的親們可以把泡椒切段，但是不要切太碎，會影響美觀度。

　　6、蘿蔔加點溫水。再次去辛辣味。然後攪拌，去水。

　　7、加入切好的泡椒，加點泡椒的水。加入白醋（喜歡酸的可以多加點），白糖。

　　8、裝瓶子裡，醃製兩三個小時就可以吃了。

　　1、紅辣椒，根據你的需要將紅辣椒（尖椒或朝天椒），當然，熟透的朝天椒是黃色的。

　　2、準備一隻足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。

　　3、備料：八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許（可以使泡椒更脆）、大麴（燒酒、酒釀均可）。

　　4、洗淨紅辣椒，晾乾（沒有水跡，方可確保不變質）。

　　5、將大麴、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。

　　6、注意：若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利於酒充分進入辣椒。

　　7、密封，隔絕空氣，避免泡椒變質，醃製一週就可以享用了。