1、主要食材:雞爪,小米椒,檸檬,胡蘿蔔,白醋,生抽,八角,桂皮。
2、雞爪剁掉指甲洗淨。鍋裡坐水,把八角、桂皮、香葉、草果、薑片和料酒放進去。
3、冷水把處理好的雞爪倒進去,煮開,然後大火煮五六分鐘。
4、關火後放水裡繼續泡十分鐘左右。
5、煮熟的雞爪放涼水衝去浮沫,擇掉裡面的大料和生美。再放進冰水完全冷卻,讓肉質變軟,然後裝起來瀝乾水分。
6、辣袋裝小米辣兩袋,把兩袋泡椒水都倒進洗淨的鍋裡。將其中一袋野山椒倒出來切碎。
7、小米椒切碎,胡蘿蔔和西芹切段,也可以泡白蘿蔔或者萵筍。
8、兩袋泡椒水,一聽啤酒倒進鍋裡,再加100ml生抽,50ml白醋,大把花椒,一大塊冰糖和剩下的美片,把泡椒水燒開,一兩分鐘後關火。
9、先把胡蘿蔔放進泡椒水裡,再放西芹,接著放切碎的小米辣和紅色小米椒。然後從爐子上把鍋放到電風扇下,吹到泡椒水涼透,這一步很重要,一定要涼透。
10、涼透的泡椒水再加兩瓶蓋白酒攪拌均勻。把瀝乾水分的雞爪放進去翻動,隔半個小時翻動一次。
1、先把雞爪洗乾淨後剁成兩半,這樣更入味些。
2、雞爪下水放鹽焯一下水。
3、焯過水洗一下再放入鍋中加水煮一下,煮到筷子能戳破就好了。
4、用碗裝些冷開水,把雞爪放入冷開水中清洗下。
5、把小米椒倒入盆中。
6、清洗的雞爪倒入小米椒中。
7、加溫開水沒過雞爪,用筷子把雞爪和小米椒攪拌下,放兩個小時左右,雞爪就入味了,泡椒雞爪就做好了,簡單吧,你學會了嗎?
1、用剪刀把鳳爪的指甲剪掉。
2、把鳳爪冷水下鍋,放入薑片和蔥段,水開後煮三到五分鐘。
3、撈出後先在冰水裡浸泡五分鐘,然後用流動的水慢慢沖洗鳳爪,直到水變清。
4、把鳳爪控幹水,倒入泡椒汁。
5、加入白醋。
6、加入適量糖。
7、加入白醋。
8、加入味精。
9、放入保鮮盒內,冷藏過夜。
10、醃的時間越長,鳳爪越入味。
1、用剪刀把鳳爪的指甲剪掉。
2、把鳳爪冷水下鍋,放入薑片和蔥段,水開後煮三到五分鐘。
3、撈出後先在冰水裡浸泡五分鐘,然後用流動的水慢慢沖洗鳳爪,直到水變清。
4、把鳳爪控幹水,倒入泡椒汁。
5、加入白醋。
6、加入適量糖。
7、加入白醋。
8、加入味精。
9、放入保鮮盒 ...
1、山椒泡鳳爪是重慶市經典的名小吃之一。用黃色小米辣椒泡製出的雞爪,酸辣開胃,解饞減壓;肉質脆嫩,嚼之爽快,可發汗生津,改善食慾,用以佐酒下飯俱佳。
2、做法如下:(1)將雞爪去爪尖,清洗乾淨,用刀對剖成兩半;(2)幹辣椒、花椒、香料,用紗布包好,製成香料包;(3)仔姜洗淨,切成薄片;(4)西芹洗淨, ...
製作材料:雞爪、鹽、泡椒、料酒、醬油、蔥、姜、蒜、食用油、水。
製作步驟:
1、將雞爪洗淨,用刀從頭到尾拍打雞爪;
2、將料酒、醬油、蔥、姜、蒜、泡椒切成片,放入碗中備用;
3、將食用油和雞爪放入鍋煎炸5分鐘;
4、將料酒、醬油、蔥、姜、蒜、泡椒加入鍋中,並將雞爪翻炒10分鐘;
5 ...
泡椒雞爪做法:
1、準備材料:雞爪1斤、檸檬1個、芹菜1顆、小米辣10根、泡椒20根、香菜2顆、八角、香葉。
2、雞爪去指甲,切成小段。
3、鍋中放入雞爪,加入沒過雞爪的水,再加入八角、香葉、料酒、薑片,大火煮開後小火煮6分鐘撈出。
4、過兩遍涼水,瀝出多餘水分。
5、調好醬汁,再加入 ...
1、雞爪腳趾一定要剪乾淨,縫裡面也要一點一點清洗乾淨,備用。
2、清洗乾淨的的雞爪,對半切成小塊,放入熱水中煮熟,可以放點薑片去腥味。
3、雞爪出鍋後可以用涼水過一遍,這樣口感更好。
4、另外取一個容器,準備做泡椒汁,匯入白醋,蒜末,泡椒。
5、將涼好的雞爪倒入泡椒液中,用保鮮膜封住,放在 ...
1、雞爪500g,陳醋30g,麻油15g,醬油20g,香菜10g,小米椒10g,檸檬50g,白醋5g。
2、準備雞爪,用清水洗乾淨,雞爪冷水下鍋加薑片,半勺料酒,煮10分鐘後撈出來,放到涼白開泡著,加冰塊,兩片檸檬一起泡。這一步是為了讓雞爪更加的彈牙,去骨更加的方便。
3、在等待雞爪泡涼的時間,可 ...
1、將雞爪去爪尖,清洗乾淨,用刀對剖成兩半。
2、幹辣椒、花椒、香料,用紗布包好,製成香料包。
3、仔姜洗淨,切成薄片。
4、西芹洗淨,切成菱形塊。
5、鍋置中火上,摻清水燒開至沸,放入香料包,煮一會兒,倒出晾冷。
6、雞爪用沸水氽泡斷生,撈出放入冷水中。
7、將晾冷的汁水加鹽、味 ...