1、坐鍋燒水，並在鍋里加入適量花椒和1枚八角，煮沸後放入切好的筍片，將筍片煮熟後撈出來瀝水（這樣處理能去除竹筍的澀味），煮過的花椒和八角也撈出來待用。
2、取適量泡山椒放在容器中，倒入適量泡椒水，加白醋、冰糖和少許鹽調味，根據個人口味衝入適量冷開水調整下味道。
3、把筍片、芹菜和胡蘿蔔放入容器中（調好的泡椒水必須能完全淹沒食材），煮過的花椒和八角也放入容器中。
4、將容器置於冰箱裡冷藏浸泡4小時左右，食材充分入味後即可食用。
1、青筍兩根、野山椒100g、鹽兩把。
2、把青筍洗乾淨，去皮切條，放入壇中。
3、把野山椒倒入壇中。
4、再加兩把鹽，不用抓太多，依據個人口味來定放鹽的多少，泡椒本身也有一定鹹味。
5、最後把上層的鹽和泡椒均勻的拌到瓶身內，放置在陰涼的地方，醃製三到五天就可以食用了。
1、新鮮的竹筍500克、泡椒1小袋、冰糖60克、幹辣椒5個、白醋半瓶、鹽1勺。
2、新鮮的竹筍扒皮，清洗乾淨，焯水後放在冷水中浸泡一晚上。中途多換幾次水，去除竹筍裡面的澀味兒。
3、浸泡好的竹筍撈出擠幹水分備用。
4、準備好一小袋泡椒。
5、準備一個乾淨的無油無水的容器，把擠幹水分的新鮮的竹筍放進去。
6、加入一小袋的泡椒，60克的冰糖和5個幹辣椒。（泡椒要連泡椒水一起倒進去。）
7、加入一勺鹽。
8、加入半瓶白醋。（白醋不用太多，剛好淹沒住竹筍即可。）
9、密封好，醃製24小時，等到裡面的冰糖完全融化即可食用。
1、中翅5個，米辣泡椒1袋，紅泡椒5個，蒜頭適量，薑片適量，啤酒1聽，生抽適量，鹽適量，白糖適量。
2、米辣剁椒。
3、紅剁椒。
4、蒜頭、薑片。
5、啤酒。
6、將已洗淨的中翅放在案板上剁成小塊，待用。
7、燒鍋倒油燒熱，下入薑片、蒜頭爆香。
8、隨後，下入剁好的中翅翻炒翻炒 ...
1、原料：新鮮竹筍20斤左右，鹽700到800克，25升的泡菜罈子1只，清水12升。
2、輔料：生薑片、蒜瓣、花椒、小米椒、白酒、冰糖。泡菜罈子及所有工具用沸水燙上一遍，再用熱水刷洗乾淨，放在太陽下暴曬殺菌，曬乾後來放涼待用。
3、新鮮竹筍中含有草酸、將竹筍提前煮一下，去除大部分草酸、植酸和單寧等 ...
1、食材：鴨掌適量、白醋適量、鹽少許、料酒適量、糖適量、野山椒適量、花椒適量、姜適量。
2、將鴨掌洗乾淨，把水瀝乾，備用。
3、水燒開，放入鴨掌，加入白醋和少許鹽，煮15-20分鐘左右（煮熟）後，放入涼水中浸泡。
4、在重新做一鍋水，水量沒過鴨掌，加入白醋，料酒，糖鹽，野山椒，薑片，花椒，煮開 ...
1、原料白青筍(或洋鶴菜)1000克，15%食鹽溶液2500克，香料鹽水3000克，白酒20克，醪糟汁20克，香料包1個，白糖50克。
2、將白青筍去莖，去皮，洗淨，瀝乾水分，切成1釐米厚的片，浸泡在食鹽溶液中1.5個小時。
3、將白青筍片、香料包裝入壇中，用竹片卡緊，倒入鹽水和其他作料，蓋上壇蓋 ...
1、主料：筍500克；輔料：小米泡椒750克、生薑10克、蒜5小瓣、醋少許、雞精5克。
2、將筍撕開，放入鍋中焯水，水開關火，撈出筍，瀝乾水。
3、將瀝乾水的筍放入準備好的容器中，倒入小米泡腳，蒜，姜，醋，雞精。
4、蓋上保鮮膜，封瓶，放置幾天就可以食用了。 ...
1、主料：新鮮的竹筍500克、泡椒1袋；輔料：幹辣椒5個、冰糖60克、白醋半瓶、鹽1勺。
2、做法：首先將新鮮的竹筍扒皮，清洗乾淨，焯水後放在冷水中浸泡12個小時，中途可以多換幾次水，可以去除竹筍裡的澀味；浸泡好的竹筍撈出擠幹水分備用；準備好的泡椒1袋；準備好乾淨無油無水的容器，將擠幹水分的竹筍放進去 ...
原料：幹海筍四十克，紅辣椒十克，香菜五克，蒜五克。
調料：鹽少許，生抽一勺，花椒油一茶匙，辣椒油一茶匙，醋一勺，雞精少許。
做法：
1、幹海筍洗淨，用冷水泡個四至五個小時。泡發後再次清洗幾遍後，切斜刀，其他配菜也切好。
2、海筍和配菜混合，加入鹽少許，生抽一勺，花椒油一茶匙，辣椒油一茶匙， ...